Φάβα με χταπόδι

Όταν έκανα το χταπόδι με σπανάκι κράτησα λίγο να το κάνω σαλάτα, τελικά το πάντρεψα με λίγη φάβα κι έγινε ένα νόστιμο ορεκτικό.

ΥΛΙΚΑ

για τη φάβα

250 γρ. φάβα

1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο

λίγο αλάτι

1κ.σ. ελαιόλαδο

για το χταπόδι

250γρ. χταπόδι βρασμένο σε κομμάτια

1 κρεμμύδι 

2-3 φέτες λιαστή ντομάτα ψιλοκομμένη

1 σφηνάκι κόκκινο κρασί

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

ελαιόλαδο

λίγο χυμό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζω και πλένω πολύ καλά τη φάβα
• Τη βάζω σε κατσαρόλα με μπόλικο νερό, δεν σκεπάζω την κατσαρόλα και την προσέχω μέχρι να βράσει γιατί φουσκώνει
• Την ξαφρίζω συνεχώς και στη συνέχεια προσθέτω το κρεμμύδι, το αλάτι και το λάδι
• Χαμηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω για 1-1,5 ώρα μέχρι να σωθεί το νερό
• Μέχρι να βράσει η φάβα ετοιμάζω το χταπόδι
• Σε βαθύ τηγάνι σοτάρω το κρεμμύδι και τη λιαστή ντομάτα, προσθέτω το χταπόδι(βρασμένο)
• Ρίχνω το αλάτι ,το πιπέρι και τη ρίγανη
• Χαμηλώνω τη φωτιά και συνεχίζω το σοτάρισμα για 5 λεπτά ακόμη
• Σβήνω με το κρασί, μόλις εξατμιστεί το κρασί αποσύρω το τηγάνι από τη φωτιά
• Όταν ετοιμαστεί η φάβα την αφήνω λίγο να κρυώσει και μετά την κάνω πουρέ με το ραβδομπλέντερ ή με το μούλτι 
• Σερβίρω τη φάβα σε βαθύ πιάτο και το χταπόδι από πάνω, στο τέλος ρίχνω και το χυμό λεμονιού

Καλή επιτυχία!

Χταπόδι με σπανάκι

Μια παραλλαγή της κλασσικής συνταγής: "σουπιές με σπανάκι", αγαπημένο φαγάκι της νηστείας. Χταπόδια πιάνει ο μπαμπάς μου με ψαροντούφεκο το φθινόπωρο, μπαίνουν στην κατάψυξη, όπου σιτεύουν καλά κι έτσι δε λείπουν ποτέ από το Σαρακοστιανό τραπέζι μας!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό σπανάκι

1 μέτριο χταπόδι

1 ξερό κρεμμύδι 

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 σφηνάκι κόκκινο κρασί

3-4 κ.σ. πελτέ ντομάτας

αλάτι, πιπέρι

λίγο ελαιόλαδο

λίγο άνηθο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζω το χταπόδι αφαιρώντας τα μάτια και το στόμα, πλένω πολύ καλά
• Το βάζω σε μεγάλη κατσαρόλα με νερό που το σκεπάζει και σιγοβράζω για 50-60 λεπτά, μέχρι να μαλακώσει
• 'Οταν είναι έτοιμο το στραγγίζω, το κόβω σε μικρά κομμάτια και το αφήνω στην άκρη, κρατάω λίγο από το ζουμί για να το προσθέσω στο φαγητό
• Καθαρίζω, πλένω και ψιλοκόβω το σπανάκι
• Σοτάρω τα κρεμμύδια και προσθέτω πρώτα το χταπόδι να σοταριστεί μαζί με τα κρεμμύδια, σβήνω με το κρασί
• Στη συνέχεια προσθέτω το σπανακι, τον πελτέ και το ζουμί που κράτησα από το χταπόδι
• Αλατοπιπερώνω και σιγοβράζω για 10 -15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το σπανάκι, προς το τέλος ρίχνω και τον άνηθο

Καλή επιτυχία!

Χταπόδι σαλάτα

Το χταπόδι δε λείπει ποτέ από το σαρακοστιανό μας τραπέζι, μιας και ο μπαμπάς μου είναι ερασιτέχνης ψαράς και πάντα το φθινόπωρο πάει για χταπόδια. Τα οποία αφού καθαριστούν, μπαίνουν στην κατάψυξη και έτσι σιτεύουν καλά και γίνονται λουκούμι όπως κι αν μαγειρευτούν. Παραδοσιακά όμως την Κ. Δευτέρα το χταποδάκι γίνεται σαλάτα!

ΥΛΙΚΑ

1 χταπόδι

1 κούπα ξύδι

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αν το χταπόδι είναι κατεψυγμένο, έχει μαλακώσει και είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Αν είναι φρέσκο, πρέπει να είναι καλά χτυπημένο, αλλιώς θα είναι σκληρό και δε θα μαλακώνει, μπορούμε και μόνοι μας να το 'χτυπήσουμε", κάνοντας το δυνατές σβούρες μέσα σε μια λεκάνη ή μέσα στο νεροχύτη, αυτή είναι συμβουλή του μπαμπά μου!!! Αν δεν είναι καθαρισμένο, πρέπει να αφαιρέσουμε το στόμα με το δόντι και τα μάτια. Πλένω καλά και βάζω σε μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό που το καλύπτει. Προσθέτω το ξύδι, όταν πάρει βράσει το χαμηλώνω, σκεπάζω και σιγοβράζω για 1-1,5 ώρα, ανάλογα το μέγεθος, δοκιμάζω με το πηρούνι να δω αν μαλάκωσε. Αφήνω λίγο να κρυώσει και κόβω σε κομμάτια. Βάζω αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ξύδι και περιχύνω με ελαιόλαδο καιδιατηρώ στο ψυγείο. Καλή επιτυχία!