Καρυδόπιτα

Νοέμβρης και αρχίζει να χειμωνιάζει. Κατάλληλη εποχή για μια μυρωδάτη καρυδόπιτα. Η συνταγή είναι από το βιβλίο της Βέφας Αλεξιάδου: "Ελληνική κουζίνα/ζαχαροπλαστική" και την κάνω χρόνια.

ΥΛΙΚΑ

6 αυγά

1 κούπα ζάχαρη

1 κούπα φρυγανιά τριμμένη

1 1/2 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

2 κ.γ. κανέλα

1/4 κ.γ. γαρίφαλο

1 1/2 κούπα καρύδια ψιλοκομμένα

σιρόπι

2 κούπες ζάχαρη

2 κούπες νερό

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

3 κ.σ. κονιάκ

ΕΚΕΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη σε δυνατή ταχύτητα να πήξουν για 15 λεπτά περίπου
• Ανακατεύω τη φυγανιά με τα μυρωδικά, το μπέικιν και τα καρύδια
• Προσθέτω το μείγμα στα αυγά, κουταλιά κουταλιά και ανακατευω απαλά προσέχοντας να μην ξεφουσκώσουν τα αυγά
• Αδειάζω σε βουτυρωμένο ταψάκι και ψήνω την καρυδόπιτα για 40-45 λεπτά (ανάλογα το φούρνο)
• Ετοιμάζω το σιρόπι: βράζω 5 λεπτά όλα τα υλικά εκτός από το κονιάκ, αφήνω να κρυώσει και προσθέτω το κονιάκ
• Περιχύνω τη ζεστή καρυδόπιτα με το κρύο σιρόπι ρίχνοντας το σιγά σιγά και σε δόσεις 
• Όταν κρυώσει καλά, κόβω σε κομμάτια

Καλή επιτυχία!