Σαλάτα τούρτα σε στρώσεις

ΥΛΙΚΑ

4 πατάτες

4 παντζάρια

4 καρότα

4 αυγά

1 κούπα μαγιονέζα

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα

Λίγο άνηθο

1 σκελίδα σκόρδο

1 κ.σ. ξύδι

1. λεμονι

Λίγο λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζω τις πατάτες, ξεφλουδίζω, τρίβω σε χοντρό τριφτή, προσθέτω το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, το λεμονι, το λάδι και το αλατοπίπερο, αφήνω να κρυώσουν
• Βράζω τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζω, τα τρίβω σε χοντρό τριφτή, προσθέτω το λιωμένο σκόρδο, το ξύδι, το λάδι και το αλάτι, αφήνω να κρυώσουν
• Βράζω τα καρότα, τα ξεφλουδίζω, τα τρίβω σε χοντρό τριφτή, προσθέτω το λεμόνι, το λάδι και το αλάτι, αφήνω να κρυώσουν
• Βράζω τα αυγά σφιχτά, τα ξεφλουδίζω, τα τρίβω σε χοντρό τριφτή, προσθέτω αλάτι, πιπέρι και τον άνηθο και ανακατεύω
• Σε μία φόρμα ζελέ πού αναποδογυρίζει αρχίζω τις στρώσεις, ρίχνω με την σειρά :

1. τα αυγά, μετά μία λεπτή στρώση μαγιονέζα
2. στύβοντας καλά τα υγρά βάζω τα καρότα, μετά μία λεπτή στρώση μαγιονέζα 
3. στύβοντας καλά τα υγρά βάζω το παντζάρι, μετά μία λεπτή στρώση μαγιονέζα
4. τέλος, στύβοντας καλά τα υγρά βάζω την πατάτα

• Αφήνω στο ψυγείο 2-3 ώρες, αναποδογυρίζω σε πιατέλα και σερβίρω

Καλή επιτυχία!

Σαλάτα με κουσκουσάκι και λαχανικά

ΥΛΙΚΑ

250γρ. κουσκουσάκι

2-3 φρέσκα κρεμμυδάκια

1 πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

1 ντομάτα

10 αγγουράκια τουρσί

σος

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο

χυμό 1/2 λεμονιού

1 κ.σ.  μουστάρδα

ψιλοκομμένος άνηθος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζω το κουσκουσάκι σε άφθονο αλατισμένο νερό (al dente)
• Σουρώνω, ρίχνω κρύο νερό και αφήνω να στραγγίσει καλά
• Ψιλοκόβω όλα τα λαχανικά
• Ετοιμάζω τη σος χτυπώντας με μιξεράκι όλα τα υλικά
• Ανακατεύω καλά το κουσκουσάκι, τα λαχανικά και τη σος
• Αφήνω στο ψυγείο 2-3 ώρες πριν σερβίρω

Καλή επιτυχία!

Μακαρονοσαλάτα με λαχανικά

Χρόνια τώρα κάνω μια συγκεκριμένη συνταγή για μακαρονοσαλάτα με μαγιονέζα, την κάνω σχεδόν πάντα σε τραπέζια Χριστούγεννα και Πάσχα και παρόλο που αρέσει σε όλους πολύ, σκέφτηκα φέτος να μην κάνω πάλι τα ίδια και τα ίδια! Όταν όμως το μάτι μου έπεσε σε αυτήν τη συνταγή δε μπόρεσα να αντισταθώ, καθότι είμαι πραγματικά λάτρης των ζυμαρικών σε όλες τις μορφές τους! Είναι μια ελαφριά, δροσερή σαλάτα που αξίζει να δοκιμάσουμε!

ΥΛΙΚΑ

250γρ βίδες

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

4-5 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα

2 ντοματούλες κομμένες σε μικρούς κύβους

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1/2 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

10 ελιές ψιλοκομμένες

για τη σως

χυμό από 1/2 λεμόνι

1/2 κούπα ελαιόλαδο

1/4 κούπας λευκό ξύδι

1 κ.γ. μουστάρδα

1/2 κ.γ. ζάχαρη

1 κ.γ. γούστερ σως(Worchestershire sauce)

1/3 κ.γ. ταμπάσκο

2 σκελίδες σκόρδο

αλάτι, πιπέρι

ρίγανη, θυμάρι, βασιλικό(όλα ξερά συνολικά 2 κ.σ. όλα μαζί)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζω τις βίδες σε αλατισμένο νερό, τις σουρώνω και τις αφήνω να κρυώσουν
• Σε μεγάλο μπολ αναμιγνύω τα ζυμαρικά με όλα τα λαχανικά
• Προσθέτω τη σως και ανακατεύω καλά
• Αφήνω στο ψυγείο για 1 ώρα πριν σερβίρω

Καλή Επιτυχία!

Φασολάκια σαλάτα με κρεμμυδάκι και σκόρδο

Ο καλός μας φίλος, ο Σάββας,  μου έφερε χθες μερικά αμπελοφάσουλα από το μπαξέ του, μαζί και σπόρο για να δοκιμάσω να τα καλλιεργήσω κι εγώ του χρόνου. Μοιράστηκε όμως μαζί μου και την συνταγή για μια απλή, ελαφριά και πεντανόστιμη σαλάτα! Σ'ευχαριστώ πολύ Σάββα! Μας άρεσε πολύ!

ΥΛΙΚΑ (για 2 άτομα)

200gr φρέσκα αμπελοφάσουλα

1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 σκελίδα σκόρδο 

χυμό λεμονιού

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένω τα φασολάκια και κόβω τις άκρες. Είναι τρυφερά και δεν έχουν ίνες
• Τα βάζω σε κατσαρόλα με νερό που βράζει για 5-7 λεπτά
• Μόλις είναι έτοιμα, τα στραγγίζω και τα βουτάω σε μπολ με παγωμένο νερό για 2 λεπτά(για να διατηρήσουν το πράσινο χρώμα τους)
• Τα στραγγίζω, τα κόβω στα 2 ή στα 4 αν είναι πολύ μεγάλα
• Τα βάζω σε σαλατιέρα, αλατοπιπερώνω και προσθέτω το κρεμμυδάκι, το σκόρδο κομμένο σε λεπτά φετάκια
• Τέλος,  ρίχνω το χυμό λεμονιού και περιχύνω με το ελαιόλαδο, ανακατεύω ελαφρά…κι έτοιμη η σαλάτα

tip:  αν προσθέσω και φέτα, τριμμένη με τα χέρια ….μμμμ….ταιριάζει πολύ

Καλή επιτυχία!

Σαλάτα με κους κους Νο2

Άλλη μια δροσιστική σαλάτα με πληγούρι δικιάς μου εμπνεύσεως! Συνδύασα υλικά που μου αρέσουν και ετοίμασα αυτή τη σαλάτα, που συνοδεύει ευχάριστα, κατά την ταπεινή μου άποψη, τα ψητά κρέατα.

ΥΛΙΚΑ
1/2 κούπα κους κους

1 κούπα νερό

1 ντομάτα κομμένη σε κύβους

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κόκκινη πιπεριά από βάζο ψιλοκομμένη

1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο

4-5 ελιές πράσινες σε φετάκια

3-4 αγγουράκια τουρσί σε φετάκια

χυμό 1 λεμονιού

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζω το νερό και ρίχνω το κους κους μέσα, μέχρι να το απορροφήσει όλο. Μεταφέρω σε σαλατιέρα και ανακατεύω με τα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώνω και τέλος, ρίχνω το λάδι και ανακατεύω. Αφήνω στο ψυγείο πριν σερβίρω. Καλή επιτυχία!

Πολυσαλάτα με σως μελιού

Αυτή τη συνταγή τη βρήκα σ’ένα βιβλιαράκι με σαλάτες που έχω. Απλά εγώ πρόσθεσα 2 ακόμη υλικά: τη λιαστή ντομάτα και τη φέτα! Αντί για φέτα θα ταίριαζε πιστεύω πολύ καλά και η παρμεζάνα, αλλά και κάποιο άλλο αλμυρό τριμμένο τυρί. Είναι πολύ νόστιμη, αξίζει να τη δοκιμάσετε! Οι αναλογίες στα λαχανικά είναι κατά βούληση, ανάλογα τι μας αρέσει!

ΥΛΙΚΑ

μαρούλι

σγουρή σαλάτα

σπανάκι (τα μικρά τρυφερά φύλλα)

ρόκα

μαρούλι iceberg

λιαστή ντομάτα

φέτα θρυμματισμένη

καρύδι χοντροκομμένο

σουσάμι

για τη σως

1 κ.σ. μέλι

1 κ.σ. σόγια σως

2 κ. σ. μπαλσάμικο ξύδι

3 κ.σ. σησαμέλαιο

λίγο αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένω πολύ καλά τα λαχανικά μας και αφήνω στην άκρη να στεγνώσουν καλά. Στη συνέχεια ετοιμάζω τη σως: χτυπάω όλα τα υλικά στο πολυμίξερ και βάζω το μείγμα στο ψυγείο μέχρι να σερβίρω. Κόβω τα λαχανικά μου σε μεγάλα κομμάτια, προσθέτω τη λιαστή ντομάτα, το καρύδι, το σουσάμι και τη φέτα, περιχύνω με τη σως και σερβίρω. Καλή επιτυχία!

Πατατοσαλάτα σπέσιαλ

Την κλασσική πατατοσαλάτα με το κρεμμυδάκι, το μαϊντανό και το άφθονο φρεσκοτριμμένο πιπέρι, την έχω συνδυασμένη με ψητό ψάρι και δεν την αλλάζω με τίποτα! Αλλά όταν θέλω να συνοδεύσω κρέας, προτιμώ μια πιο πλούσια γεύση, όπως η συνταγή που ακολουθεί!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό πατάτες

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 ξερό κρεμμύδι κομμένο σε φετάκια

3 -4 φέτες μπέικον σε κύβους τσιγαρισμένο

2-3 κ.γ. κάππαρη

για τη σως

400ml μαγιονέζα

2-3 κ.σ. μουστάρδα

ελαιόλαδο

χυμό 1 λεμονιού

αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζω σε άφθονο αλατισμένο νερό τις πατάτες. Όταν κρυώσουν, ξεφλουδίζω και κόβω σε κύβους. Σε μεγάλη σαλατιέρα βάζω τις πατάτες και προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά. Στο πολυμίξερ χτυπάω τα υλικά για τη σως και περιχύνω τη σαλάτα, ανακατεύω καλά και σερβίρω. Καλή επιτυχία!

Ρυζοσαλάτα

Τη συνταγή τη βρήκα στο διαδίκτυο, στη σελίδα της εφημερίδας “Καθημερινή” (την προσάρμοσα λίγο στα γούστα μου). Είναι νηστίσιμη, αλλά αν δε νηστεύετε, μπορείτε να προσθέσετε τόνο ή μπουκίτσες κοτόπουλο ή ζαμπόν και μαλακό κίτρινο τυρί, να βάλετε μαγιονέζα ή γιαούρτι…πολλές επιλογές και εναλλακτικές ανάλογα τι μας αρέσει. Όπως κι αν αποφασίσετε να τη δοκιμάσετε, δε θα χάσετε!

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα (μεζούρα) ρύζι basmati (ή άλλο μακρύκοκκο ρύζι όπως parboiled ή νυχάκι)

2 καρότα τριμμένα

1 μεγάλη πράσινη πιπεριά κομμένη σε κυβάκια

1 κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης (από βάζο) χοντροκομμένη

1/2 φλ. τσαγιού αρακάς

1/2 φλ. τσαγιού καλαμπόκι

5-10 ελιές κομμένες σε ροδέλες

3-4 φρέσκα κρεμμυδάκια σε ροδέλες

μαιντανός ψιλοκομμένος

άνηθος ψιλοκομμένος

χυμός 1 λεμονιού

1/2 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζω το ρύζι σε άφθονο αλατισμένο νερό, το αποσύρω από τη φωτιά λίγα λεπτά νωρίτερα από το χρόνο που αναγράφεται στη συσκευασία. Το στραγγίζω και αφήνω στην άκρη. Σε μεγάλο τηγάνι ρίχνω το λάδι και σοτάρω μερικά λεπτά την πράσινη πιπεριά, το καρότο, το κρεμμυδάκι, τον αρακά και το καλαμπόκι. Στη συνέχεια, προσθέτω το ρύζι και ανακατεύω μέχρι να γυαλίσει. Τέλος ρίχνω την κόκκινη πιπεριά και αλατοπιπερώνω. Μετά από 3 λεπτά αποσύρω από τη φωτιά και μεταφέρω το μείγμα σε σαλατιέρα. Προσθέτω τις ελιές, τα μυρωδικά και το χυμό λεμόνι, δοκιμάζω και προσθέτω αλάτι και πιπέρι αν χρειάζεται. Καλή επιτυχία!

Φακές σαλάτα

Μια εναλλακτική πρόταση για όσπρια είναι αυτή η δροσερή και υγιεινή σαλάτα.

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα φακές

1 ντομάτα κομμένη σε κύβους

10 ελιές κομμένες σε φέτες

2 φρέσκα κρεμμυδάκια κομμένα σε φέτες

ψιλοκομμένος μαϊντανός

αλάτι, πιπέρι

λεμόνι, ελαιόλαδο

2 φυλλά δάφνης, 1 ολόκληρο ξερό κρεμμύδι (για το βράσιμο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βράζω τις φακές μαζί με τη δάφνη και το κρεμμύδι σε άφθονο νερό για 30-35 λεπτά. Αφαιρώ τα μυρωδικά, στραγγίζω και μεταφέρω τις φακές σε σαλατιέρα. Προσθέτω τα υπόλοιπα υλικά, αλατοπιπερώνω και τέλος ρίχνω λεμόνι και λάδι. Ανακατεύω καλά να ενωθούν όλα τα υλικά. Έτσι εύκολα και απλά είναι έτοιμη η σαλάτα μου.

Χταπόδι σαλάτα

Το χταπόδι δε λείπει ποτέ από το σαρακοστιανό μας τραπέζι, μιας και ο μπαμπάς μου είναι ερασιτέχνης ψαράς και πάντα το φθινόπωρο πάει για χταπόδια. Τα οποία αφού καθαριστούν, μπαίνουν στην κατάψυξη και έτσι σιτεύουν καλά και γίνονται λουκούμι όπως κι αν μαγειρευτούν. Παραδοσιακά όμως την Κ. Δευτέρα το χταποδάκι γίνεται σαλάτα!

ΥΛΙΚΑ

1 χταπόδι

1 κούπα ξύδι

ελαιόλαδο

αλάτι

πιπέρι

ρίγανη

ξύδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αν το χταπόδι είναι κατεψυγμένο, έχει μαλακώσει και είναι έτοιμο για μαγείρεμα. Αν είναι φρέσκο, πρέπει να είναι καλά χτυπημένο, αλλιώς θα είναι σκληρό και δε θα μαλακώνει, μπορούμε και μόνοι μας να το 'χτυπήσουμε", κάνοντας το δυνατές σβούρες μέσα σε μια λεκάνη ή μέσα στο νεροχύτη, αυτή είναι συμβουλή του μπαμπά μου!!! Αν δεν είναι καθαρισμένο, πρέπει να αφαιρέσουμε το στόμα με το δόντι και τα μάτια. Πλένω καλά και βάζω σε μεγάλη κατσαρόλα με άφθονο νερό που το καλύπτει. Προσθέτω το ξύδι, όταν πάρει βράσει το χαμηλώνω, σκεπάζω και σιγοβράζω για 1-1,5 ώρα, ανάλογα το μέγεθος, δοκιμάζω με το πηρούνι να δω αν μαλάκωσε. Αφήνω λίγο να κρυώσει και κόβω σε κομμάτια. Βάζω αλάτι, πιπέρι, ρίγανη και ξύδι και περιχύνω με ελαιόλαδο καιδιατηρώ στο ψυγείο. Καλή επιτυχία!