Πίτσα Νηστίσιμη

ΥΛΙΚΑ

για την ζύμη

1 κούπα χλιαρό νερό

1 φακελάκι μαγιά

1 κ.γ. ζάχαρη

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

αλεύρι γ.ο.χ. όσο πάρει για ζύμη ελαστική που δεν κολλάει στα χέρια

υπόλοιπα υλικά

1/2 κούπα σάλτσα ντομάτα

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι

1 πιπεριά κόκκινη σε φέτες

1 πιπεριά πράσινη σε φέτες

1 κρεμμύδι σε φέτες

10 ελιές πράσινες και/ή μαύρες ψιλοκομμένες

λιαστή ντομάτα σε φέτες

200γρ μανιτάρια σε φέτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε λεκανίτσα βάζω τη μαγιά με τη ζάχαρη κ το νερό και ανακατεύω
• Ρίχνω λίγο αλεύρι και ανακατεύω, προσθέτω το λάδι και το αλάτι
• Ρίχνω όσο αλεύρι χρειαστεί για να πετύχω ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια
• Σκεπάζω το ζυμάρι με καθαρή πετσέτα και αφήνω να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για μισή ώρα
• Λαδώνω ένα μεγάλο ταψί ή δύο μικρά και απλώνω την χύμη με τα χέρια
• Στρώνω την σάλτσα και τα μπαχαρικά/μυρωδικά
• Τοποθετώ τα υπόλοιπα υλικά και ψήνω στους 200 βαθμούς Κελσίου,  στον αέρα για 40-45 λεπτά περίπου

Καλή επιτυχία!

Πίτσα με κιμά

Σήμερα έκανα μακαρόνια με κιμά…και περίσσεψε αρκετός κιμάς, σπάνιο αλλά συμβαίνει καμια φορά και στις καλύτερες οικογένειες 😀 Η πρώτη μου σκέψη ήταν να τον βάλω σε ένα ταπεράκι και στην κατάψυξη… αλλά τελικά έγινε μια ωραιότατη πίτσα!!!

ΥΛΙΚΑ

1 δόση ζύμη για πίτσα http://www.anatoly.gr/?p=739

300gr περίπου κιμάς μαγειρεμένος

300gr κίτρινο τυρί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφού ετοιμάσω τη ζύμη μου όπως αναφέρω στο παραπάνω λινκ, καλύπτω με τον μαγειρεμένο κιμά κι από πάνω με το κίτρινο τυρί και ψήνω στους 200 βαθμούς για μισή ώρα περίπου. Αν δεν έχω περισσευούμενο κιμά όπως είχα εγώ σε αυτή τη περίπτωση, ετοιμάζω τον κιμά όπως για μακαρονάδα μπολονέζ. Στα γρήγορα η δικιά μου συνταγή: σοτάρω κρεμμύδι και πιπεριά πράσινη ψιλοκομμένη σε ελαιόλαδο, προσθέτω τον κιμά και σιγοβράζω μέχρι να σωθούν τα υγρά του, στη συνέχεια προσθέτω ντομάτα τριμμένη, αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, λίγη worchestershire sauce και προς το τέλος μαϊντανό ψιλοκομμένο. Καλή επιτυχία!

Ζύμη για πίτσα

Αυτή τη συνταγή τη χρησιμοποιώ για να κάνω όλες τις πίτσες. Μου βγάζει 1 μεγάλη ή 2 μικρές. Αν θέλω να κάνω νηστίσιμη πίτσα αντικαθιστώ το γάλα με νερό, για πιο πλούσια γεύση μπορούμε να προσθέσουμε 1 αυγό-εγώ το αποφεύγω. Μπορούμε να αντικαταστήσουμε το άσπρο αλεύρι με ολικής, το κάνω συχνά, απλά η βάση δε γίνεται τόσο αφράτη και θυμίζει έντονα ψωμί.

ΥΛΙΚΑ

1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1/2 κουταλάκι ζάχαρη

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 κουτάλι ελαιόλαδο

αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει για ζύμη μαλακή που δεν κολλάει

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία λεκάνη βάζω το αλάτι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και τη διαλυμένη στο χλιαρό γάλα μαγιά. Προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνω ελαφρά μέχρι να πετύχω μια μαλακή, αφράτη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια και δεν τρίβεται. Γενικά δεν κουράζω πολύ το ζυμάρι. Το σκεπάζω με μία καθαρή πετσέτα και το αφήνω να φουσκώσει σε ζεστό μέρος, 30-45 λεπτά περίπου. Έπειτα ανοίγω με τον πλάστη, πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια,  σε λεπτό φύλλο και μεταφέρω σε βουτυρωμένο ταψί, συνεχίζω καλύπτωντας ανάλογα τι τραβάει η όρεξη μου!!!

Πίτσα-η δικιά μας μαργαρίτα

Η αυθεντική ιταλική πίτσα “Μαργαρίτα” οφείλει το όνομα της στη βασίλισσα της Ιταλίας “Μαργαρίτα της Σαβοΐας”, όταν το 1889 φτιάχτηκε προς τιμήν της μία πίτσα με τα χρώματα της ιταλικής σημαίας: με βασιλικό (πράσινο), μοτσαρέλα (άσπρο) και ντομάτα (κόκκινο). Στη χώρα μας όμως έχει επικρατήσει να αποκαλούμε “μαργαρίτα”, την πίτσα που έχει μόνο ντομάτα και κίτρινο τυρί, έτσι λοιπόν είναι και η συνταγή που ακολουθεί, η αγαπημένη των παιδιών.

ΥΛΙΚΑ

για τη ζύμη

1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1/2 κουταλάκι ζάχαρη

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 κουτάλι ελαιόλαδο

αλεύρι για όλες τις χρήσεις όσο πάρει για ζύμη μαλακή που δεν κολλάει

Επιπλέον

3-4 κουταλιές ντομάτα τριμμένη

πιπέρι, ρίγανη

300gr τριμμένο κίτρινο τυρί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία λεκάνη βάζω το αλάτι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και τη διαλυμένη στο χλιαρό γάλα μαγιά. Προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνω ελαφρά μέχρι να πετύχω μια μαλακή, αφράτη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια και δεν τρίβεται. Γενικά δεν κουράζω πολύ το ζυμάρι. Το σκεπάζω με μία καθαρή πετσέτα και το αφήνω να φουσκώσει, μισή  ώρα περίπου. Έπειτα ανοίγω με τον πλάστη, πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια,  σε λεπτό φύλλο και μεταφέρω σε βουτυρωμένο ταψί, βάζω την ντομάτα, το πιπέρι και τη ρίγανη και από πάνω το τυρί. Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για μισή ώρα περίπου. Καλή επιτυχία!

Πιτσάκια νηστίσιμα

Αυτά τα πιτσάκια είναι τόσο γευστικά, που δεν έχουν τίποτα να ζηλέψουν από τα αρτύσιμα. Δοκιμάστε τα και θα δεχτείτε συγχαρητήρια. Αν θυμάμαι καλά η αρχική συνταγή είναι  του Ηλία Μαμαλάκη από περιοδικό, την είχα διαβάσει και πρωτοκάνει πολλά χρόνια πριν, του Αγ. Νικολάου, για τη γιορτή του πεθερού μου, την ξαναέκανα σήμερα, όπως τη θυμόμουν, γιατί είναι αδύνατο να βρω το περιοδικό καθώς έχω αναρίθμητα….πρέπει να βρω έναν τρόπο να τα αρχειοθετήσω 😀 πάμε όμως στη συνταγή.

ΥΛΙΚΑ

12 σφολιατάκια

300gr μανιτάρια σε φέτες

1 ξερό κρεμμύδι ψιλοκομμένο

2 κρεμμυδάκια φρέσκα κομμένα σε φέτες

10 πράσινες ή μαύρες ελιές σε φέτες

1 πράσινη πιπεριά κομμένη σε φέτες

1 κόκκινη πιπεριά κομμένη σε φέτες

1 σκελίδα σκόρδο τριμμένο

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

ελαιόλαδο

150gr φυτικό κίτρινο τυρί τριμμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μεγάλο τηγάνι ζεσταίνω το λάδι, ρίχνω πρώτα τις πιπεριές, έπειτα τα κρεμμύδια και το σκόρδο, τα μανιτάρια και τις ελιές και τέλος το αλάτι, πιπέρι και ρίγανη και σοτάρω για 10-15  λεπτά. Λαδώνω ελαφρώς τα φορμάκια και τοποθετώ τα σφολιατάκια, γεμίζω με το μείγμα, προσθέτω από πάνω το τριμμένο τυρί και ψήνω στους 220 βαθμούς για 30-40 λεπτά. Καλή επιτυχία!

Πίτσα με ζύμη ολικής άλεσης

ΥΛΙΚΑ  ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ

1/2 φλιτζάνι χλιαρό γάλα

1 φακελάκι ξηρή μαγιά

1/2 κουταλάκι ζάχαρη

1/2 κουταλάκι αλάτι

1 κουτάλι ελαιόλαδο

αλεύρι ολικής άλεσης-όσο πάρει (περίπου 400 gr)

ΒΑΣΙΚΑ ΥΛΙΚΑ

3-4 κουταλιές σάλτσα ντομάτα

κίτρινο τυρί περίπου 300 gr

πιπέρι

ρίγανη

EXTRA ΥΛΙΚΑ

πιπεριά πράσινη, φρέσκα μανιτάρια, αλλαντικά, τόνος, κιμάς….. η λίστα είναι ατελείωτη…βασικά ότι τραβάει η ψυχούλα και η όρεξη σας 😀

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε μία λεκάνη βάζω το αλάτι, τη ζάχαρη, το ελαιόλαδο και τη διαλυμένη στο χλιαρό γάλα μαγιά. Προσθέτω σιγά σιγά το αλεύρι κοσκινισμένο και ζυμώνω ελαφρά μέχρι να πετύχω μια μαλακή, αφράτη ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια και δεν τρίβεται. Γενικά δεν κουράζω πολύ το ζυμάρι. Το σκεπάζω με μία καθαρή πετσέτα και το αφήνω να φουσκώσει, μισή  ώρα περίπου.

Απλώνω τη ζύμη σε ταψάκι πίτσας, το οποίο έχω προηγουμένως λαδώσει ελαφρά. Βάζω τη σάλτσα ντομάτα,  πιπέρι και  ρίγανη για βάση. Από πάνω προσθέτω υλικά της αρεσκείας μου και τέλος το τριμμένο τυρί.

Στη συγκεκριμένη έβαλα πιπεριά, μανιτάρια και γαλοπούλα.

Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 200 βαθμούς κελσίου για μισή ώρα περίπου.

Καλή επιτυχία!