Μανιταρόπιτα

ΥΛΙΚΑ

για το φύλλο
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ξύδι
1/4 κούπας λάδι
1/2 κούπα νερό χλιαρό
για την γέμιση
500γρ ασπρομανίταρα σε φέτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο(προαιρετικά)
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πράσινη πιπεριά σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά σε φέτες
άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι
200μλ κρέμα γάλακτος(προαιρετικά)
τριμμένη γκούντα(προαιρετικά)
ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
ελαιόλαδο για τα φύλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε λεκανίτσα ανακατεύω το αλεύρι με το αλάτι

• Κανω γούβα κ ρίχνω το ξύδι, το λάδι κ το νερό

• Ανακατεύω κ φτιάχνω ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, αφήνω να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσω την γέμιση

• Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρω τα λαχανικά μου, πρώτα τις πιπεριές και το κρεμμύδι, έπειτα τα μανιτάρια και τέλος τα κρεμμυδάκια και το πράσο, αλατοπιπερώνω και προς το τέλος ρίχνω τον άνηθο

• Αποσύρω απο την φωτιά και αφήνω λίγο να κρυώσει, αν θέλω για πιο πλούσια γεύση προσθέτω κρέμα γάλακτος και/ή γκούντα, αν τα παραλείψω η πιτούλα ειναι νηστίσιμη

• Χωρίζω το ζυμάρι σε 4 μπαλάκια, τα 2 πιο μεγάλα

• Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω με πλάστη πρώτα τα 2 μεγαλύτερα, τα τοποθετώ σε λαδωμένο ταψάκι 28 -30εκ, αφού λαδώσουμε ανάμεσα

• Απλώνω την γέμιση,ανοίγω τα άλλα 2 φύλλα, τα βάζω πάνω απο την γέμιση κ διπλώνω τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί

• Χαράζω την πίτα σε κομμάτια κ ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, για μισή ώρα περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει

Καλή επιτυχία!

Πίτα με αυγά

Μια ωραία και νόστιμη ιδέα για να αξιοποιήσουμε τα αυγά που ενδεχομένως να μας περίσσεψαν το Πάσχα! Δυστυχώς δεν πρόλαβα να βγάλω φωτογραφία την πίτα κομμένη σε κομμάτια, γιατί φαγώθηκε αμέσως!

ΥΛΙΚΑ

2 φύλλα κουρού

7 αυγά βρασμένα ψιλοκομμένα

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

4-5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο

250 γρ. τυριά τριμμένα(ότι έχω)

250ml κρέμα γάλακτος light

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

λίγο γάλα και ένα κρόκο αυγού χτυπημένο για άλλειμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μεγάλο μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί
• Σε βουτυρωμένο ταψάκι ή πυρέξ στρώνω το 1 φύλλο κουρού
• Απλώνω τη γέμιση και σκεπάζω με το 2ο φύλλο, κλείνω καλά τις άκρες
• Περνάω την πίτα με το γάλα χτυπημένο με τον κρόκο για να πάρει ωραίο χρώμα, τρυπάω με το πηρούνι εδώ κι εκεί
• Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30-40 λεπτά
• Αφήνω λίγο να κρυώσει και κόβω σε κομμάτια

Καλή επιτυχία!

Πρασοτυρόπιτα χωρίς φύλλο

Έχοντας στο μυαλό μου την εύκολη κολοκυθόπιτα έκανα κάτι παρόμοιο, αλλά με πράσο και φέτα. Μια εύκολη και νόστιμη πιτούλα χωρίς φύλλο.

ΥΛΙΚΑ 

5-6 πράσα( το τρυφερό άσπρο μέρος)

2 φρέσκα κρεμμυδάκια

4 αυγά

1 κούπα ελαιόλαδο 

1,5 κούπα αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

250gr φέτα χοντροτριμμένη

αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένω και καθαρίζω τα πράσα και τα κρεμμυδάκια
• Τα κόβω σε λεπτές ροδέλες και τα σοτάρω με 1/4 του ελαιόλαδου, αφήνω στην άκρη να κρυώσουν
• Τα πασπαλίζω με το αλεύρι και τα ανακατεύω πολύ καλά να αλευρωθούν
• Χτυπάω με σύρμα τ'αυγά με το ελαιόλαδο
• Προσθέτω το αλάτι, το πιπέρι, τη φέτα και τέλος τα αλευρωμένα πράσα, ανακατεύω πολύ καλά 
• Βουτυρώνω ένα πυρέξ και αδειάζω το μείγμα
• Ψήνω στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσει
• Αφήνω να κρυώσει και κόβω σε κομμάτια

Καλή επιτυχία!

Εύκολη κολοκυθόπιτα

Η συνταγή είναι της Α. Μπαρμπαρίγου και τη βρήκα στο περιοδικό “Εγώ Weekly”. Μου φάνηκε εύκολη και νόστιμη. Τη δοκίμασα και σας την προτείνω. Την παρουσιάζω ακριβώς όπως τη βρήκα. Η Αργυρώ την ονομάζει “Πανεύκολη κολοκυθόπιτα της Μαρκέλλας” και είναι δημοσιευμένη και στη σελίδα της: http://argiro.gr/recipes/%CF%80%CE%B1%CE%BD%CE%B5%CF%8D%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%B7-%CE%BA%CE%BF%CE%BB%CE%BF%CE%BA%CF%85%CE%B8%CF%8C%CF%80%CE%B9%CF%84%CE%B1-%CF%84%CE%B7%CF%82-%CE%BC%CE%B1%CF%81%CE%BA%CE%AD%CE%BB%CE%BB%CE%B1%CF%82

ΥΛΙΚΑ

1 φλ. τσαγιού ελαιόλαδο
5-6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
5 αυγά
4 φλ. τσαγιού κολοκυθάκια ψιλοκομμένα σε καρέ ( εγώ τα έτριψα)
1/2 ματσάκι άνηθος ψιλοκομμένος
1½ φλ. τσαγιού κεφαλοτύρι τριμμένο
1½ φλ. τσαγιού αλεύρι που φουσκώνει μόνο του
αλάτι
φρεσκοτριμμένο πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε δύο είδη κολοκυθιού, πράσινα κολοκυθάκια και κίτρινη κολοκύθα μαζί. Σε μπολ χτυπάμε με σύρμα ή με μίξερ χειρός τα αυγά με το ελαιόλαδο. Προσθέτουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια, τον άνηθο, αλάτι, πιπέρι και το κεφαλοτύρι. Σε μια λεκάνη τοποθετούμε τα κολοκύθια ψιλοκομμένα. Τα πασπαλίζουμε με το αλεύρι και τα ανακατεύουμε πολύ καλά μέχρι να καλυφθούν τελείως και να αλευρωθούν. Περιχύνουμε τα αλευρωμένα κολοκύθια με το μείγμα αυγού. Ανακατεύουμε πολύ καλά. Λαδώνουμε ένα μακρόστενο πυράντοχο σκεύος και αδειάζουμε το μείγμα. Ψήνουμε στους 170°C στις αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα, για 45΄-50΄, έως ότου ροδίσει και σταθεροποιηθεί η πίτα. Την αφήνουμε να κρυώσει και κόβουμε σε κομμάτια. Καλή επιτυχία!

Πατσαβουρόπιτα γλυκιά ή αλλιώς ντεμέκ μπουγάτσα

Οι μικρές μου τρελαίνονται για μπουγάτσα με κρέμα, έτσι έμαθα αυτήν την εύκολη συνταγή που θυμίζει πολύ την αυθεντική μπουγάτσα.

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο κρούστας για όλες τις χρήσεις

200gr λιωμένο βούτυρο ή μαργαρίνη

3 αυγά

2 κουτάκια ζαχαρούχο γάλα

1/2 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

1/2 κούπα νερό

3 βανίλιες

ζάχαρη άχνη και κανέλα για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε βουτυρωμένο ταψί στρώνω ένα ένα τα φύλλα, περνάω με πινέλο το λιωμένο βούτυρο και σουρώνω το φύλλο σαν βεντάλια. Όσο βούτυρο περισσέψει το ρίχνω από πάνω και ψήνω στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά περίπου. Ετοιμάζω την κρέμα: σε μεγάλο μπολ χτυπάω τα αυγά με το γάλα, προσθέτω τις βανίλιες, το σιμιγδάλι και το νερό και ανακατεύω. Μόλις ψηθούν τα φύλλα, τα περιχύνω με την κρέμα και ξαναβάζω στο φούρνο για άλλα 25 λεπτά. Αφήνω να κρυώσει λίγο και πασπαλίζω με ζάχαρη άχνη και κανέλα. Καλή επιτυχία!

στρώνω σαν βεντάλια και βουτυρώνω

κρέμα

ψημένα φύλλα

ρίχνω την κρέμα

πασπαλίζω με άχνη ζάχαρη και κανέλα

Πατσαβουρόπιτα(αλμυρή)

Μια εύκολη και γρήγορη τεμπελοτυρόπιτα για τα κρύα βράδια του χειμώνα και όχι μόνο!!!

πατσαβουρόπιτα

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο φύλλο κρούστας

1 γιαούρτι στραγγιστό 2%

1 κούπα γάλα 2%

3 αυγά

500gr τυριά(ότι έχουμε και ότι μας αρέσει: φέτα, ανθότυρο, μανούρι, κατίκι Δομοκού ή τριμμένα κίτρινα τυριά)

λίγο δυόσμο ή ρίγανη

πιπέρι

λίγο λάδι για το ταψί

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Σε ένα μεγάλο μπολ, χτυπάω το γάλα με τα αυγά, προσθέτω το γιαούρτι, τα τυριά και τα μυρωδικά και ανακατεύω. Αλείφω ένα μεγάλο ορθογώνιο ταψί με λάδι, τοποθετώ το πρώτο φύλο κρούστας κατά μήκος, γεμίζω με τα τυριά και σουρώνω το φύλλο.

η γέμιση

απλώνω το φύλλο και γεμίζω

σουρώνω το φύλλο

Συνεχίζω με τον ίδιο τρόπο και με τα υπόλοιπα φύλλα και τα τοποθετώ δίπλα δίπλα.

Πασπαλίζω με λίγο τριμμένο κεφαλοτύρι ή σουσάμι και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Καλή επιτυχία!

πατσαβουρόπιτα

Τυροπιτάκια της μαμάς

Η μαμά μου κάνει κάτι νόστιμα τραγανά τυροπιτάκια!!! Οι μικρές τρελαίνονται γι’αυτά…οπότε έπρεπε οπωσδήποτε να μάθω να τα φτιάχνω κι εγώ. Βέβαια η μαμά μου τα τυλίγει σε όμορφα κρουασανάκια, εγώ αρκέστηκα σε απλά μισοφέγγαρα :D… μπορεί να έχασαν λίγο σε εμφάνιση, αλλά σε γεύση καθόλου! Τα μισά τα έκανα με γέμιση φέτα και τα άλλα μισά με κασέρι και γαλοπούλα.

ΥΛΙΚΑ

για τη ζύμη

1 κούπα χλιαρό γάλα

1 φακελάκι ξερή μαγιά

1 κούπα αραβοσιτέλαιο

1κ.γ. αλάτι

1 κ.γ. ζάχαρη

αλεύρι για όλες τις χρήσεις (όσο πάρει για ζύμη μαλακή που δεν κολλάει/ περίπου 4-5 κούπες)

για τη γέμιση

500gr τυρί φέτα ή φέτα με ανθότυρο ή κασέρι με γαλοπούλα/ζαμπόν/μπέικον (ότι έχετε ή ότι σας αρέσει)

1 αυγό

λίγο φρεσκοκομμένο πιπέρι

επίσης 1 αυγό για άλλειμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλύω τη μαγιά στο χλιαρό γάλα, ρίχνω σε λεκάνη και προσθέτω το αλάτι, τη ζάχαρη και το λάδι. Έπειτα ρίχνω το αλεύρι λίγο λίγο και ζυμώνω μέχρι να πετύχω ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια. Τη χωρίζω σε μπαλάκια. Την απλώνω με τον πλάστη πάνω σε αλευρωμένη επιφάνεια μέχρι να έχω λεπτή ζύμη. Με ένα ποτήρι κόβω σε στρογγυλά κομμάτια, τα πατάω λίγο με την παλάμη μου, να απλώσουν, γιατί η ζύμη μαζεύει. Γεμίζω και κλείνω σε μισοφέγγαρα. Αλείφω με αυγό διαλυμένο σε νερό.

Αραδιάζω (σε 2 δόσεις) τα τυροπιτάκια σε ταψί, που έχω απλώσει αντικολλητικό χαρτί και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 30 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινίσουν. Βγαίνουν περίπου 40 κομμάτια.

Καλή επιτυχία!!!