Προφιτερόλ με τσουρέκι

ΥΛΙΚΑ

500-600γρ μπαγιάτικο τσουρέκι

για το σιρόπι:

1 κούπα ζάχαρη, 1 κούπα νερό

για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

1 λίτρο γάλα

3 αυγά

1 κούπα ζάχαρη

3 βανίλιες

1/3 κούπας νισεστέ

1 κουβερτούρα

1 κούπα σαντιγί

για τον στολισμό

σαντιγί

κερασάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• ετοιμάζω το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 5 λεπτά(μετράω μετά τον βρασμό)
• σε μεγάλη λεκάνη κομματιάζω σε μπουκιές το τσουρέκι κι ύστερα ρίχνω το σιρόπι και ανακατεύω καλά, μεταφέρω σε μεγάλο μπολ
• ετοιμάζω την κρέμα: χτυπάω χωριστά τα ασπράδια σε μαρέγκα, τους κρόκους με την ζάχαρη και έπειτα αναμιγνύω τα δυο μείγματα,
• παράλληλα βράζω το γάλα με τις βανίλιες, όταν βράσει αποσύρω από την φωτιά και προσθέτω τα αυγά,
• ξαναβάζω την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύω με σύρμα συνεχώς, ρίχνω κουταλιά κουταλιά το νισεστέ συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα μου
• όταν είναι έτοιμη την χωρίζω στα 2, στην μισή ρίχνω και ανακατεύω(αφού κρυώσει)την σαντιγί, στην άλλη μισή ρίχνω την κουβερτούρα
• καλύπτω τις σιροπιασμένες μπουκιές πρώτα με την άσπρη κρέμα και μετά με την σοκολατένια
• στολίζω με ροζέτες από σαντιγί και κερασάκια
• αφήνω στο ψυγείο να κρυώσει πριν σερβίρω

Καλή Επιτυχία!

Πίτα με αυγά

Μια ωραία και νόστιμη ιδέα για να αξιοποιήσουμε τα αυγά που ενδεχομένως να μας περίσσεψαν το Πάσχα! Δυστυχώς δεν πρόλαβα να βγάλω φωτογραφία την πίτα κομμένη σε κομμάτια, γιατί φαγώθηκε αμέσως!

ΥΛΙΚΑ

2 φύλλα κουρού

7 αυγά βρασμένα ψιλοκομμένα

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

4-5 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο

250 γρ. τυριά τριμμένα(ότι έχω)

250ml κρέμα γάλακτος light

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη

λίγο γάλα και ένα κρόκο αυγού χτυπημένο για άλλειμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μεγάλο μπολ ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί
• Σε βουτυρωμένο ταψάκι ή πυρέξ στρώνω το 1 φύλλο κουρού
• Απλώνω τη γέμιση και σκεπάζω με το 2ο φύλλο, κλείνω καλά τις άκρες
• Περνάω την πίτα με το γάλα χτυπημένο με τον κρόκο για να πάρει ωραίο χρώμα, τρυπάω με το πηρούνι εδώ κι εκεί
• Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 30-40 λεπτά
• Αφήνω λίγο να κρυώσει και κόβω σε κομμάτια

Καλή επιτυχία!

Πασχαλινά αυγά-την επόμενη μέρα

Το Πάσχα πέρασε…τα τσουγκρίσαμε και τώρα τι τα κάνουμε τόσα αυγά; Μπορούμε να τα κόψουμε στη μέση, να τα αδειάσουμε και να τα γεμίσουμε με ένα ντιπ, που θα έχει σαν βάση τους κρόκους, λίγη μαγιονέζα και στραγγιστό γιαούρτι, αλάτι πιπέρι και ότι άλλο θέλουμε! Εγώ χρησιμοποίησα ότι είχα στο ψυγείο και έγινε ένας σούπερ μεζές για τσιπουράκι! Να πώς τα έκανα!

ΥΛΙΚΑ

4 αυγά

1 κ.σ. μαγιονέζα

1 κ.σ. γιαούρτι στραγγιστό

1 κ. σ. ελαιόλαδο

αλάτι, πιπέρι

1 κ.γ. μουστάρδα

1 κ.γ. κέτσαπ

2 πράσινες ελιές

λίγη κόκκινη πιπεριά Φλωρίνης από βαζο

2-3 κόκκους κάππαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξεφλουδίζω τα αυγά, κόβω στη μέση και αφαιρώ τους κρόκους. Τους βάζω στο πολυμίξερ μαζί με όλα τα υπόλοιπα υλικά και χτυπώ για λίγο μέχρι να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Γεμίζω τα αυγά και πασπαλίζω με φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Καλή επιτυχία!

Τσουρέκι

Τσουρέκι προσπάθησα να κάνω πρώτη φορά πέρυσι το Πάσχα. Ακολούθησα την κλασσική συνταγή της Βέφας Αλεξιάδου και έμεινα πολύ ικανοποιημένη, βγήκαν νόστιμα και μυρωδάτα τα τσουρέκια μου και άρεσαν σε όλους, αλλά υστερούσαν σε εμφάνιση. Δεν έφταιγε φυσικά η συνταγή, αλλά η απειρία μου! Δε μπορούσα να τα πλέξω καλά! Αφού την πάτησα και μετά, σκέφτηκα να ψάξω στο διαδίκτυο για οδηγίες και βλέποντας βίντεο στο youtube (καλά….βρίσκεις τα πάντα εκεί τελικά) έπεσα πάνω στη σελίδα tasteful: http://tastefull.gr/node/1215/. Εκεί βρήκα ότι έψαχνα και αποφάσισα, ήδη από πέρυσι,  να ακολουθήσω πιστά τις συμβουλές της Βίκης! Δε θα πω πολλά περισσότερα, γιατί τα έχει γράψει πολύ καλύτερα η Βίκη εδώ: http://tastefull.gr/content/%CF%84%CE%B1-%CF%84%CF%83%CE%BF%CF%85%CF%81%CE%AD%CE%BA%CE%B9%CE%B1-%CE%B1%CF%80%CE%BF%CE%BA%CE%B1%CE%BB%CF%8D%CF%80%CF%84%CE%BF%CF%85%CE%BD-%CF%84%CE%B1-%CE%BC%CF%85%CF%83%CF%84%CE%B9%CE%BA%CE%AC-%CF%84%CE%BF%CF%85%CF%82

Έκανα την εύκολη συνταγή της με την ξερή μαγιά και πλέξιμο με 4 κορδόνια και δε το μετάνοιωσα! Εδώ θα βάλω μόνο φωτογραφίες από το αποτέλεσμα, συνταγή και οδηγίες θα βρείτε στα λινκ της σελίδας tasteful που παραθέτω παραπάνω. Πολύ χρήσιμο για το πλέξιμο βρήκα επίσης και αυτό το βίντεο: http://www.youtube.com/watch?v=gFZaj_7LlFg&feature=related

Καλή επιτυχία και Καλή Ανάσταση!