Κέικ Αμβούργου

Δεν ξέρω από που πήρε το όνομα του αυτό το σιροπιαστό κέικ, όσο κι αν έψαξα δε βρήκα κάτι σχετικό. Δεν έχει σημασία φυσικά, αυτό που έχει σημασία είναι ότι είναι εύκολο και νόστιμο! Τη συνταγή τη βρήκα στο βιβλίο: "Ελληνική κουζίνα, ζαχαροπλαστική" της κ. Β. Αλεξιάδου και την έχω κάνει αρκετές φορές.  Δεν είχα φιλέ αμύγδαλο κι έβαλα τριμμένο καρύδι από πάνω, αλλά το αποτέλεσμα είναι εξίσου εύγεστο, μπορεί και καλύτερο!

Scroll down for english

ΥΛΙΚΑ

225γρ μαργαρίνη

1 κούπα ζάχαρη

4 αυγά

2 βανίλιες

2,5 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

125γρ κουβερτούρα σε κομμάτια

1 κούπα τριμμένο καρύδι ή αμύγδαλο φιλέ

για το σιρόπι

2 κούπες ζάχαρη

1,5 κούπα σιρόπι

1 κ.σ. χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάω με το μίξερ τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη μέχρι να αφρατέψει το μείγμα
• Προσθέτω ένα ένα τ'αυγά κι έπειτα από κάθε αυγό προσθέτω μια κουταλιά αλεύρι
• Στη συνέχεια ρίχνω λίγο λίγο το υπόλοιπο αλεύρι με τις βανίλιες, χαμηλώνω την ένταση και συνεχίζω το χτύπημα για λίγο ακόμη
• Προσθέτω την κουβερτούρα και ανακατεύω απαλά με ένα κουτάλι
• Απλώνω το μείγμα σε βουτυρωμένο στρογγυλό ταψάκι, πασπαλίζω με το καρύδι ή το αμύγδαλο και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 για 1 ώρα περίπου (ίσως και λιγότερο, ανάλογα πάντα το φούρνο)
• Αφήνω το κέικ να κρυώσει εντελώς
• Ετοιμάζω το σιρόπι: βράζω τη ζάχαρη με το νερό και το λεμόνι για 6 λεπτά αφότου αρχίσει να βράζει
• Ρίχνω κουταλιά κουταλιά το ζεστό σιρόπι στο κρύο κέικ, αφήνω λίγο να το ρουφήξει, κόβω σε κομμάτια και σερβίρω

Καλή επιτυχία!

Hamburg cake

I don't know where this cake took its name from but this is how I found it in a greek recipe book. It is easy to make and very tasty.

INGREDIENTS

225gr margarine softed

1 cup sugar

4 eggs

2,5 cups self raised flour

2 teaspoons vanillin

125gr bitter chocolate in pieces

1 cup ground walnuts or almond flakes

for the syrup

2 cups sugar

1,5 cup water

1 tablespoon fresh lemon juice

INSTRUCTIONS

• Beat the margarine with the sugar with an electic mixer until smooth
• Add the eggs one by one and after each egg add 1 tablespoon flour
• Add the rest of the flour and the vanilline, continue beating for a little more
• Put  the chocolate in the batter and mix with a spoon
• Put the batter in a round buttered baking pan
• Sprinkle with the walnuts or almonds and bake in a preheated oven, in 180 degrees Celcius for about 1 hour(or maybe for less depending on your oven)
• When cake is ready, let it cool completely
• Prepare the syrup: Boil the water with the sugar and lemon juice for 6 minutes(counting after the water starts boiling)
• Pour the cold cake with the hot syrup(little by little), let it cool before cutting in pieces and serve

Good luck!

Μηλόπιτα κέικ

Απογευματινός φθινοπωρινός καφές με συνοδεία μηλόπιτας! Υπάρχει καλύτερο; 

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα σπορέλαιο

1 κούπα ζάχαρη

1/2 κούπα γάλα

4 αυγά

2,5 -3 κούπες αλεύρι

1 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

5 μήλα κόκκινα κομμένα σε λεπτές φέτες

1 κ.γ. κανέλα

ζάχαρη άχνη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Καθαρίζω και κόβω τα μήλα σε λεπτές φέτες και τα πασπαλίζω με την κανέλα, τ'αφήνω στην άκρη
• Χτυπάω τη ζάχαρη με το σπορέλαιο μέχρι ν'ασπρίσει το μείγμα
• Προσθέτω ένα ένα τ'αυγά συνεχίζοντας το χτύπημα
• Στη συνέχεια, ρίχνω λίγο λίγο το αλεύρι κοσκινισμένο με το μπέικιν εναλλάξ με το γάλα
• Ανακατεύω πολύ καλά μέχρι να σχηματιστεί ομοιογενής χυλός
• Ρίχνω τα μήλα στο χυλό και ανακατεύω απαλά
• Βουτυρώνω και αλευρώνω ένα στρογγυλό ταψάκι και ρίχνω το κέικ, το ψήνω στους 180 βαθμούς Κελσίου για μια ώρα περίπου
• Αφήνω να κρυώσει εντελώς, πασπαλίζω με άχνη και κανέλα και κόβω σε κομμάτια

Καλή επιτυχία!

Κεκάκια με επικάλυψη πολύχρωμου γλάσου

Με λίγη φαντασία και χρώματα ζαχαροπλαστικής μετατρέπω το γλάσο άσπρης σοκολάτας σε ουράνιο τόξο και στολίζω τα απλά και ταπεινά κεκάκια δίνοντας τα μια παιχνιδιάρικη νότα! Ότι πρέπει για παιδικό πάρτι!

ΥΛΙΚΑ (για 24 κεκάκια)

για τα κεκάκια

5 αυγά

200gr μαργαρίνη

3/4 κούπας γάλα

2 κούπες ζάχαρη

2 βανίλιες

2,5 -3 κούπες αλεύρι που φουσκώνει μόνο του

για το γλάσο

180gr άσπρη σοκολάτα

50gr μαργαρίνη

3/4 κούπας άχνη ζάχαρη

8 κ.σ. πηχτή κρέμα γάλακτος

επιπλέον

χρώματα ζαχαροπλαστικής

πολύχρωμα κουφετάκια

πολύχρωμη τρούφα

σταγόνες κουβερτούρας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάω τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη στο μίξερ μέχρι ν'αφρατέψει
• Προσθέτω τ'αυγά και το γάλα εναλλάξ με το αλεύρι, το οποίο έχω προηγουμένως κοσκινίσει και προσθέσει τη βανίλια
• Ρίχνω το μείγμα σε χάρτινες θήκες τις οποίες βάζω στην ειδική φόρμα για κεκάκια και ψήνω στους 180 βαθμούς για 25-30 λεπτά
• Αφήνω τα κεκάκια να κρυώσουν και ετοιμάζω το γλάσο
• Σε μπεν μαρί λιώνω τη σοκολάτα με τη μαργαρίνη 
• Απομακρύνω από τη φωτιά, προσθέτω την άχνη ζάχαρη και ανακατεύω
• Χτυπάω την κρέμα γάλακτος και την ενσωματώνω στο μείγμα
• Χωρίζω το γλάσο σε μπολάκια, προσθέτω τα χρώματα και ανακατεύω
• Απλώνω το γλάσο πάνω στα κεκάκια και πασπαλίζω με κουφετάκια, τρούφα ή σταγόνες κουβερτούρα

Καλή επιτυχία!

Κεκάκια με γέμιση φράουλα

Ένα απλό κεκάκι μεταμορφώνεται σε ένα φρουτένιο πειρασμό, απλά και μόνο με την προσθήκη λίγης σάλτσας φράουλας! Δε χρειαζόμαστε πολλά, τα βασικά για το απλό κέικ και λίγη φράουλα λιωμένη και τα φραουλοκεκάκια είναι έτοιμα!

ΥΛΙΚΑ

για 12 κεκάκια

1/2 δόση του απλού κλασσικού κέικ

5-10 φράουλες χυπημένες στο μούλτι με λίγη ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ετοιμάζω το κέικ, γεμίζω τις θήκες μέχρι τη μέση, προσθέτω μια μεγάλη κουταλιά σάλτσα φράουλας και από πάνω πάλι κέικ. Ψήνω στους 180 για 30-40 λεπτά. Όταν κρυώσουν τα κεκάκια, αφαιρώ ένα κομμάτι κέικ από το κέντρο με το εργαλείο που καθαρίζω τα μήλα από τα κουκούτσιαα και γεμίζω με σάλτσα φράουλας. Καλή επιτυχία!

Νηστίσιμο κέικ καρότο

Επειδή νηστεύουμε δε σημαίνει ότι δε μπορούμε να απολαύσουμε γλυκίσματα! Εναλλακτικές υπάρχουν, αρκεί να υπάρχει όρεξη και οι λύσεις έρχονται καμιά φορά και χωρίς να ψάξεις, όπως αυτό το κέικ, το οποίο  με κέρασαν(Να ‘σαι καλά κουμπαρούλα) και αμέσως το επιχείρησα κι εγώ!

ΥΛΙΚΑ

2 κούπες ζάχαρη

1 κούπα χυμό πορτοκάλι

2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κούπα σπορέλαιο

1 κούπα καρύδια θρυμματισμένα

2 κούπες καρότο τριμμένο

1 κ.γ. κανέλα

1 βανίλια

20gr μπέικιν πάουντερ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάω στο μίξερ όλα τα υλικά, για μερικά λεπτά, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μου. Στρώνω σε βουτυρωμένο και αλευρωμένο ταψάκι για 1 ώρα περίπου, στους 180 βαθμούς. Αφήνω να κρυώσει καλά και κόβω σε κομμάτια. Καλή επιτυχία!

Κέικ ουράνιο τόξο

Προχθές το πρωί έπινα καφεδάκι και χάζευα στο facebook, όπου είδα μια δημοσίευση για ένα πολύχρωμο κέικ στη μαμαδοσελίδα SuperMomRocks:  http://networkedblogs.com/ultqc. Ομολογώ ότι ξετρελάθηκα, δε ξέρω γιατί, μου έφτιαξε αμέσως τη διάθεση 🙂 Σίγουρα θα τη δοκιμάσω σύντομα σκέφτηκα, αλλά δεν ήξερα ότι αυτό θα γινόταν την ίδια κι όλας μέρα 😀 Το μεσημέρι λοιπόν, πάω να πάρω τη μεγάλη μου κόρη από το σχολείο και μου ανακοινώνει ότι θέλει να της φτιάξω ένα κέικ για το αυριανό τους αποκριάτικο πάρτι στο σχολείο! Oh yessssss!  Να η ευκαιρία!!!!! Τι καλύτερο από  ένα πολύχρωμο κέικ για ένα αποκριάτικο πάρτι….η μικρή μου έμεινε με την απορία: γιατί η μαμά χαίρεται τόσο πολύ που θα μου κάνει κέικ; χεχεχεχε…αμ δε…το κέικ απέτυχε, στο ψήσιμο ενώθηκαν όλα τα χρώματα και στο τέλος βγήκε πράσινο!!! Δεν το βάζω όμως εύκολα κάτω, η ιδέα ήταν πολύ ωραία για να τα παρατήσω. Έψαξα στο διαδίκτυο και φυσικά βρήκα πολλά how to βίντεο. Όλα έλεγαν πάνω κάτω τα ίδια, σε  κάποια ανακάτευαν τα χρώματα για να γίνει μαρμπέ, σε άλλα αφηναν τα χρώματα να κάτσουν το ένα πάνω στο άλλο. Δε μπορούσα να καταλάβω τι είχα κάνει λάθος!!! Μια μικρή λεπτομέρεια όμως μου είχε διαφύγει….στα βίντεο που είχα δει, όλοι έψηναν το κέικ σε ταψάκια ή θηκούλες για κεκάκια και όχι σε φόρμα για κέικ, όπως είχα κάνει εγώ. Δεν ξέρω αν αυτό έπαιξε ρόλο, αλλά ξαναπροσπάθησα, βάζοντας το κέικ σε ορθογώνιο ταψάκι. Και το αποτέλεσμα με δικαίωσε! Λοιπόν σαν πολλά να είπα χιχιχι  τελευταία Κυριακή αποκριών αύριο, να περάσετε τέλεια!!!

ΥΛΙΚΑ

η βασική συνταγή για το απλό κέικ δηλαδή:

250gr μαργαρίνη

2 κούπες ζάχαρη

4 αυγά

1/2 κούπα γάλα

2  κούπες φαρίνα

2 βανίλιες

και χρώματα ζαχαροπλαστικής

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Βάζω όλα τα υλικά για το κέικ στον κάδο του μίξερ και χτυπάω για 5 λεπτά. Χωρίζω το μείγμα μου σε 6 μπολ, ταπεράκια ή ποτήρια πλαστικά. Εγώ χρησιμοποίησα πλαστικά ποτήρια. Ξεκινάω με τα 3 βασικά χρώματα: μπλε, κίτρινο, κόκκινο ρίχνοντας το χρώμα σε σταγόνες στο μείγμα. Στη συνέχεια αναμειγνύω τα χρώματα ως εξής: μπλε + κίτρινο = πράσινο, κόκκινο + κίτρινο + πορτοκαλί, μπλε + κόκκινο = μοβ. Ανακατεύω καλά το κάθε μείγμα. Βουτυρώνω και αλευρώνω ένα ταψάκι στρογγυλό ή ορθογώνιο. Αρχίζω να ρίχνω το κάθε χρωματιστό μείγμα, εγώ ξεκίνησα με κόκκινο, κι έπειτα έβαλα:πορτοκαλί, πράσινο, μπλε, μοβ και τέλος το κίτρινο. Άφησα τα χρώματα να απλώσουν και δεν τα ανακάτεψα καθόλου. Ψήνω στους 175 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Καλή επιτυχία!

Cupcakes ινδοκάρυδο

Άλλη μια εύκολη και νόστιμη συνταγή για τους λάτρεις του κέικ. Τελικά, νομίζω ότι από δω και πέρα θα κάνω μόνο κεκάκια αντί για κέικ! Ψήνονται πιο γρήγορα και δε χρειάζεται να βουτυρώνω και να πλένω μετά φόρμα! Τα βάζω στις χάρτινες θήκες και μια χαρά! Η συνταγή που ακολουθεί δε διαφέρει σχεδόν καθόλου από την κλασσική, απλά προσθέτω ινδοκάρυδο. Τη βρήκα σε περιοδικό και η αυθεντική αντί για γάλα, έχει γάλα καρύδας, αλλά εγώ δεν είχα κι έτσι έβαλα γάλα αγελαδινό, θα τη δοκιμάσω όμως και με καρύδα να δω τη διαφορά! Αν θέλουμε μπορούμε να στολίσουμε με βουτυρόκρεμα!

ΥΛΙΚΑ

200gr μαργαρίνη

1 1/2 κούπα ζάχαρη

3 αυγά

2 κούπες φαρίνα

3/4 κούπας ινδοκάρυδο

1 κούπα γάλα

2 βανίλιες

για το γλάσο βουτυρόκρεμας (buttercream)

100gr μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου

1.5-2 κούπες άχνη ζάχαρη

2 κ.σ. γάλα

λίγο αλάτι για να σπάσει λίγο και να μη βγει πολύ γλυκιά

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Η διαδικασία είναι η ίδια όπως σε όλα τα κέικ. Χτυπάω πρώτα τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη, στη συνέχεια προσθέτω τα αυγά και τέλος το αλεύρι εναλλάξ με το γάλα. Τοποθετώ σε χάρτινες θήκες και ψήνω στους 175 βαθμούς για μισή ώρα περίπου. Προαιρετικά φτιάχνω γλάσο χτυπώντας όλα τα υλικά μαζί και στολίζω με κορνέ, τέλος πασπαλίζω με άφθονο ινδοκάρυδο. Καλή επιτυχία!

Muffins μανταρίνι με σταγόνες σοκολάτας

Αυτή η συνταγή είναι μια παραλλαγή από κεκάκια με γεύση πορτοκάλι, την οποία ήθελα να δοκιμάσω, αλλά μέσα στα υλικά αναφερόταν λικέρ πορτοκάλι… το οποίο εγώ δεν είχα!!!! Αλλά ως γνωστόν,  το καλό το μαγειροπαλικάρι 😀 ξέρει κι άλλο μονοπάτι! Δεν είχα λικέρ πορτοκάλι, αλλά…είχα λικέρ μανταρίνι, οπότε άλλαξα λιγάκι τη συνταγή και τα muffins πορτοκάλι μετατράπηκαν σε muffins με γεύση μανταρίνι…πολύ νόστιμα κ αρωματικά!!!

ΥΛΙΚΑ (για 12 κομμάτια)

125gr μαργαρίνη

1 κούπα ζάχαρη

2 αυγά

1/2 κούπα γάλα

3/4 κούπας αλεύρι για όλες τις χρήσεις

3/4 κούπας φαρίνα

1/2 κ. γ. μπέικιν

1 βανίλια

2 κ. σ. λικέρ μανταρίνι

1 κ. σ. ξύσμα μανταρινιού

1/2 κούπα σταγόνες σοκολάτας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάω στο μίξερ πρώτα τη μαργαρίνη με τη ζάχαρη για 5 λεπτά περίπου.
• Ρίχνω τ'αυγά, στη συνέχεια το γάλα κι έπειτα σιγά σιγά τα 2 είδη αλευριού ανακατεμένενα με το μπέικιν και τη βανίλια.
• Αφού ομογενοποιηθούν τα υλικά, ρίχνω το λικέρ, το ξύσμα και τη σοκολάτα και ανακατεύω απαλά.
• Γεμίζω τις θήκες με τη βοήθεια ενός κουταλιού και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 175 βαθμούς για 30 λεπτά.

Καλή επιτυχία!

Cupkaces βανίλιας με γλάσο buttercream

Λοιπόν ποτέ δεν κατάλαβα ποια είναι η διαφορά ανάμεσα στα κεκάκια και τα cupcakes ή τα muffins! Τέλος πάντων 😀 Τα κεκάκια τα έκανα για τα γενέθλια του ανηψιού μου, έχω ένα περιοδικό της Μ. Λαμπράκη με συνταγές μόνο με cupcakes, όλες οι φωτογραφίες που συνοδεύουν τις συνταγές είναι εντυπωσιακές, εγώ σκέφτηκα να κάνω το απλό κέικ και να στολίσω με κάτι πιο γκλάμουρ….αλλά δε μου βγήκε…γενικά δεν τα πάω καλά με το γλάσο, προσπάθησα να στολίσω και τα Χριστουγεννιάτικα μπισκότα μου, αλλά απέτυχα παταγωδώς και με την royal icing και με την buttercream…βγήκαν πολύ ρευστές…που θα μου πάει κάποτε θα τα καταφέρω! Σας δίνω τη συνταγή για την  buttercream όπως τη βρήκα στο διαδίκτυο κι ας μη μου πέτυχε εντελώς εμένα 😀

ΥΛΙΚΑ

για 12 cupcakes

110gr μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου

2 μεγάλα αυγά σε θερμοκρασία δωματίου

1 κούπα ζάχαρη

1/2 κούπα γάλα

1 βανίλια

1.5-2 κούπες φαρίνα

για την buttercream

100gr μαργαρίνη σε θερμοκρασία δωματίου

1.5-2 κούπες άχνη ζάχαρη

2 κ.σ. γάλα

μερικές σταγόνες χρώμα ζαχαροπλαστικής

για πασπάλισμα

χρωματιστή τρούφα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Χτυπάω όλα τα υλικά για τα κεκάκια μαζί στο μίξερ. Βάζω μέσα στα φορμάκια χάρτινες θήκες, γεμίζω με το μείγμα μου τα 3/4 της κάθε θήκης και ψήνω στους 180 βαθμούς για 45-50 λεπτά. Όταν είναι έτοιμα, τα βγάζω και τα αφήνω στην άκρη να κρυώσουν. Ετοιμάζω το γλάσο μου χτυπώντας στο μίξερ όλα τα υλικά, βάζω σε κορνέ και στολίζω τα κρύα cupcakes, πασπαλίζω με χρωματιστή τρούφα.

Νηστίσιμο κέικ σοκολάτας

Αυτό το κέικ το γεύτηκα στην  αγαπημένη κουμπαρούλα  μου, την Όλγα. Είναι πολύ ωραίο και φυσικά ζήτησα τη συνταγή,  δεν έχασα χρόνο και με την πρώτη ευκαιρία το έκανα. Βέβαια οφείλω να ομολογήσω ότι την πρώτη φορά απέτυχε, γιατί δεν το έψησα αρκετά, πάντα πρέπει να λαμβάνουμε υπ’όψιν τις ιδιαιτερότητες του κάθε φούρνου και οι χρόνοι στις συνταγές είναι ενδεικτικοί, γιατί η κάθε συσκευή είναι διαφορετική….αλλά ας επανέλθω στη συνταγή. Δε δέχομαι εύκολα την αποτυχία 😀 έτσι το ξανά έκανα και αυτήν τη φορά βγήκε πολύ νόστιμο. Δε θυμίζει νηστίσιμο κέικ, είναι πολύ αφράτο και φουσκωτό κι ακόμη κι αν δε νηστεύετε αξίζει να το δοκιμάσετε σαν μια εναλλακτική λάιτ εκδοχή του γνωστού κέικ.

ΥΛΙΚΑ

3 κούπες φαρίνα

2 κούπες ζάχαρη

6 κ.σ. κακάο

1 κ. γ. σόδα μαγειρική

2 βανίλιες

1 κούπα σπορέλαιο

2 κούπες νερό

2 κ.σ. ξύδι

άχνη ζάχαρη για πασπάλισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύω πρώτα τα στέρεα υλικά και μετά προσθέτω τα υγρά. Θα είναι λίγο αρύ το μείγμα μου, δεν προσθέτω επιπλέον αλεύρι. Χτυπάω στο μιξέρ να ενωθούν όλα τα υλικά μου. Βάζω σε βουτυρωμένη και αλευρωμένη φόρμα. Εγώ το έβαλα σε ορθογώνιο ταψάκι για να το κόψω σε κύβους. Ψήνω στους 180 βαθμούς για 1 ώρα περίπου. Βγάζω από το φούρνο, αφήνω να κρυώσει λίγο και πασπαλίζω με άφθονη άχνη ζάχαρη. Απλό, εύκολο και πολύ γευστικό. Καλή επιτυχία!