Σεμιφρέντο με σοκοφρέτες

ΥΛΙΚΑ

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

2 φακελάκια garni

400ml γάλα για το garni

200γρ κουβερτούρα

5 σοκοφρέτες

1 κούπα αλεσμένα φουντούκια

1.5 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ

λίγο φρέσκο γάλα για τα μπισκότα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λιώνω την κουβερτούρα με λίγο γάλα σε μπενμαρί
• Χτυπάω τα garni με το γάλα, να γίνουν σαντιγί, προσθέτω το ζαχαρούχο και ανακατεύω
• Βρέχω τα μπισκότα με το γάλα και στρώνω σε πυρέξ 30*40 εκ
• Ρίχνω το μισό μείγμα σαντιγί-ζαχαρούχο
• Πασπαλίζω με τα φουντούκια, τις θρυμματισμένες σοκοφρέτες και την μισή λιωμένη κουβερτούρα
• Επαναλαμβάνω τις στρώσεις: μπισκότα, σαντιγί, φουντούκια, σοκοφρέτες και τελειώνω με την υπόλοιπη λιωμένη κουβερτούρα
• Βάζω το γλυκό στην κατάψυξη να παγώσει για αρκετές ώρες
• Λίγο πριν σερβίρω, το βγάζω από την  κατάψυξη  να μαλακώσει ελαφρώς

Καλή επιτυχία!

Κανταϊφι Εκμέκ

ΥΛΙΚΑ

500γρ κανταΐφι

125 γρ. βούτυρο

για το σιρόπι

700 γρ. ζάχαρη

500 ml νερό

για την κρέμα

1 λίτρο γάλα 3,5% λιπαρά

4 κρόκους

200 γρ. ζάχαρη

100 γρ. νισεστέ

2 βανίλιες

για επικάλυψη

500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

50 γρ. άχνη ζάχαρη

χοντροκομμένο φυστίκι Αιγίνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ετοιμάζω πρώτα το σιρόπι, βράζω για 5 λεπτά και αφήνω να κρυώσει
• Ανοίγω το κανταΐφι με τα χέρια μου, να μην έχει καθόλου κόμπους(το ξαίνω), και το απλώνω σε ταψί
• Λιώνω το βούτυτο, περιχύνω το κανταΐφι και ψήνω στους 160 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα
• Βγάζω το κανταΐφι από το φούρνο και περιχύνω με το κρύο σιρόπι κουταλιά κουταλιά να πάει παντού
• Ετοιμάζω την κρέμα: χτυπάω χωριστά τα ασπράδια σε μαρέγκα, τους κρόκους με την ζάχαρη και έπειτα αναμιγνύω τα δυο μείγματα, παράλληλα βράζω το γάλα με τις βανίλιες, όταν βράσει αποσύρω από την φωτιά και προσθέτω τα αυγά, ξαναβάζω την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύω με σύρμα συνεχώς, ρίχνω κουταλιά κουταλιά το νισεστέ συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα μου
• Απλώνω την κρέμα πάνω από το σιροπιασμένο κανταΐφι και αφήνω να κρυώσει καλά
• Ετοιμάζω την σαντιγί χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη,απλώνω πάνω από την στρώση κρέμας και πασπαλίζω με το φυστίκι

Καλή επιτυχία!

Προφιτερόλ με τσουρέκι

ΥΛΙΚΑ

500-600γρ μπαγιάτικο τσουρέκι

για το σιρόπι:

1 κούπα ζάχαρη, 1 κούπα νερό

για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

1 λίτρο γάλα

3 αυγά

1 κούπα ζάχαρη

3 βανίλιες

1/3 κούπας νισεστέ

1 κουβερτούρα

1 κούπα σαντιγί

για τον στολισμό

σαντιγί

κερασάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• ετοιμάζω το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 5 λεπτά(μετράω μετά τον βρασμό)
• σε μεγάλη λεκάνη κομματιάζω σε μπουκιές το τσουρέκι κι ύστερα ρίχνω το σιρόπι και ανακατεύω καλά, μεταφέρω σε μεγάλο μπολ
• ετοιμάζω την κρέμα: χτυπάω χωριστά τα ασπράδια σε μαρέγκα, τους κρόκους με την ζάχαρη και έπειτα αναμιγνύω τα δυο μείγματα,
• παράλληλα βράζω το γάλα με τις βανίλιες, όταν βράσει αποσύρω από την φωτιά και προσθέτω τα αυγά,
• ξαναβάζω την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύω με σύρμα συνεχώς, ρίχνω κουταλιά κουταλιά το νισεστέ συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα μου
• όταν είναι έτοιμη την χωρίζω στα 2, στην μισή ρίχνω και ανακατεύω(αφού κρυώσει)την σαντιγί, στην άλλη μισή ρίχνω την κουβερτούρα
• καλύπτω τις σιροπιασμένες μπουκιές πρώτα με την άσπρη κρέμα και μετά με την σοκολατένια
• στολίζω με ροζέτες από σαντιγί και κερασάκια
• αφήνω στο ψυγείο να κρυώσει πριν σερβίρω

Καλή Επιτυχία!

Γαλακτομπούρεκο

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό φύλλο κρούστας

Για την κρέμα:

1 κούπα ψιλό σιμιγδάλι

1 1/2 κούπα ζάχαρη

700 ml φρέσκο πλήρες γάλα

300 ml κρέμα γάλακτος

4 αβγά

2 βανίλιες

ξύσμα από ένα λεμόνι

1 πακέτο φρέσκο βούτυρο αγελαδινό λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων

Για το σιρόπι:

700 γρ. ζάχαρη

400 ml νερό

φλούδα ενός λεμονιού

1 κουταλιά χυμό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ετοιμάζω πρώτα το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5 λεπτά, αφαιρώ την φλούδα και αφήνω στην άκρη να κρυώσει
• Βουτυρώνω πολύ καλά το ταψί μου
• Στρώνω τα μισά φύλλα βουτυρώνοντας τα πολύ καλά
• Ετοιμάζω την κρέμα: βάζω σε κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το ξύσμα λεμονιού και σιγοβράζω ανακατεύοντας, χωρίζω τους κρόκους από τα ασπράδια, χτυπάω τα ασπράδια στο μίξερ να γίνουν μαρέγκα, σε ένα μπολ χωριστά χτυπάω τους κρόκους με σύρμα, ενώνω με πολύ απαλές κινήσεις την μαρέγκα με τους κρόκους μέσα στο μπολ και μετά αδειάζω το μίγμα από το μπολ στην κατσαρόλα σιγά σιγά ανακατεύοντας το με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει
• Ρίχνω την κρέμα πάνω στα  φύλλα
• Στρώνω και τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας τα ένα ένα πολύ καλά
• Χαράζω επιφανειακά το φύλλο σε κομμάτια
• Περιχύνω με μπόλικο βούτυρο την επιφάνεια και μετά ραντίζω επίσης με μπόλικο νερό
• Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά
• Mόλις βγει το γαλακτουμπούρεκο από το φούρνο και είναι καυτό, ρίχνω κουταλιά κουταλιά το κρύο σιρόπι
• Αφήνω να κρυώσει καλά χωρίς να το σκεπάσω και μετά κόβω σε κομμάτια

Τούρτα σοκολατίνα

Αυτή την τούρτα την έχουμε λατρέψει! Την έχω κάνει 3 φορές σε διάστημα 6 μηνών και θα την ξανακάνω με την πρώτη ευκαιρία. Μπορεί να γίνει με διάφορες μους σοκολάτας: κουβερτούρα, άσπρη σοκολάτα, γάλακτος ή πραλίνα ή και συνδυασμό αυτών. Απλά πρέπει να γίνει από την προηγούμενη μέρα καθώς καλό είναι να μείνει στο ψυγείο αρκετές ώρες. 

ΥΛΙΚΑ

παντεσπάνι

4 αυγά

1 κούπα ζάχαρη

3/4 κούπας φαρίνα

1/4 κούπας κακάο

2 βανιλέτες

σιρόπι

1 κούπα νερό

1 κούπα ζάχαρη

2 κ.σ. κονιάκ 

μους σοκολάτας

250γρ σοκολάτα γάλακτος ή πραλίνα

100ml κρέμα γάλακτος

250ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη ελαφρά

επικάλυψη

250γρ κουβερτούρα

150ml κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν για 10 λεπτά
• Κοσκινίζω τη φαρίνα με το κακάο και τις βανίλιες και προσθέτω στο μείγμα, ανακατεύω πολύ απαλά με κυκλικές κινήσεις 
• Σε τσέρκι στρώνω λαδόκολα και αδειάζω το μείγμα
• Ψήνω στους 180 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα περίπου
• Όταν είναι έτοιμο το βγάζω από το τσέρκι και το αφήνω να κρυώσει, το βάζω λίγο στο ψυγείο για να μπορέσω να το κόψω πιο εύκολα
• Ετοιμάζω το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά(μετά το βρασμό), μόλις κρυώσει ρίχνω το κονιάκ, αφήνω στην άκρη και ετοιμάζω τη μους
• Σε μπεν μαρί λιώνω την πραλίνα με την κρέμα γάλακτος και αφήνω να κρυώσει
• Χτυπάω την κρέμα γάλακτος (όχι σφιχτή σαντιγί)
• Ανακατεύω την πραλίνα με τη χτυπημένη κρέμα και συναρμολογώ την τούρτα
• Κόβω το παντεσπάνι στα 2
• Ξανακουμπώνω το τσέρκι, βάζω το ένα παντεσπάνι, σιροπιάζω με το μισό σιρόπι, ρίχνω τη μους πραλίνας, τοποθετώ το δεύτερο παντεσπάνι και ρίχνω το υπόλοιπο σιρόπι, σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και αφήνω στο ψυγείο όλη νύχτα
• Την επόμενη μέρα λιώνω την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί, αφήνω λίγο να κρυώσει 
• Ξεκουμπώνω το τσέρκι και  καλύπτω την τούρτα με το γλάσο σοκολάτας,  την ξαναβάζω στο ψυγείο μέχρι να σερβίρω
• Αν θέλω στολίζω την τούρτα με λίγη σαντιγί

Καλή επιτυχία!

Χαλβάς τύπου Φαρσάλων νηστίσιμος

Τη συνταγή τη βρήκα στις συνταγές της παρέας, είναι με σπορέλαιο και όχι με βούτυρο και γι'αυτό είναι ελαφρύς, αλλά και νηστίσιμος. Μοιάζει πολύ με το χαλβά Φαρσάλων που βρίσκουμε στα πανηγύρια και είναι πολύ νόστιμος.

ΥΛΙΚΑ

3/4 κούπας σπορέλαιο

2 κούπες νισεστέ

3 κούπες ζάχαρη

4 κούπες νερό

1/2 κούπα αμύγδαλα ασπρισμένα και καβουρντισμένα

8 κσ. ζάχαρη

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε λεκάνη ανακατεύω τα 4 πρώτα υλικά και σουρώνω για να μην υπάρχουν σβώλοι
• Σε μεγάλη κατσαρόλα καίω τα 8 κουτάλια ζάχαρης μέχρι να πετύχω σκούρη καραμέλα
• Μόλις είναι έτοιμη η καραμέλα, ρίχνω το σουρωμένο μείγμα και ανακατεύω συνεχώς μέχρι να σωθούν τα υγρά
• Προς το τέλος προσθέτω τα αμύγδαλα και ρίχνω το μείγμα σε ταψάκι ή πυρέξ, ψήνω στο γκριλ για 10 λεπτά

Καλή επιτυχία!

Ρεβανί

Λατρεμένο σιροπιαστό γλυκό που ξυπνάει αγαπημένες παιδικές μνήμες! Συνοδεύεται υπέροχα με παγωτό!

ΥΛΙΚΑ

2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό

1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κούπα ζάχαρη

1 γιαούρτι στραγγιστό(2%)

4 αυγά

1 κούπα σπορέλαιο

1 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

ξύσμα 1 λεμονιού

2 βανίλιες

για το σιρόπι

4 κούπες ζάχαρη

4 κούπες νερό

φλούδα 1 λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Φτιάχνω πρώτα το σιρόπι, βράζοντας 5 λεπτά όλα τα υλικά (5 λεπτά αφού αρχίσει να κοχλάζει)
• Αφαιρώ τη φλούδα και αφήνω το σιρόπι να κρυώσει
• Σε μεγάλο μπολ ανακατεύω το σιμιγδάλι με το αλεύρι, το μπέικιν και τις βανίλιες
• Σε άλλο μπολ χτυπάω το σπορέλαιο με τη ζάχαρη, προσθέτω τα αυγά, το γιαούρτι και τέλος το ξύσμα
• Ενώνω τα δύο μείγματα και ανακατεύω καλά
• Ρίχνω το μείγμα σε βουτυρωμένο ορθογώνιο ταψί
• Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45 λεπτά
• Περιχύνω κουταλια-κουταλιά το ζεστό γλυκό με το κρύο σιρόπι, κόβω σε κομμάτια και αφήνω να κρυώσει και να απορροφήσει το σιρόπι πριν σερβίρω

Καλή επιτυχία!

Σάμαλι νηστίσιμο

Άλλο ένα νόστιμο και νηστίσιμο γλυκό για την περίοδο της Σαρακοστής!

ΥΛΙΚΑ

2 κούπες σιμιγδάλι χοντρό

1 κούπα σιμιγδάλι ψιλό

1 κούπα ζάχαρη

1,5 κούπα χυμό πορτοκάλι

1 κ.γ. σόδα

1 βανίλια

1/2 κ.γ. μαστίχα σκόνη

5 κ.γ. μπέικιν πάουντερ

ξύσμα 1 λεμονιού

για το σιρόπι

3,5 κούπες νερό

3,5 κούπες ζάχαρη

χυμός 1 λεμονιού

1 σφηνάκι κονιάκ

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Διαλύω τη σόδα στο χυμό πορτοκαλιού
• Βάζω όλα τα υπόλοιπα υλικά μαζί σε μπολ
• Προσθέτω το χυμό με τη σόδα  και ανακατεύω μέχρι να γίνει ένας χυλός
• Ρίχνω το μείγμα σε λαδωμένο ταψάκι και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 40- 45 λεπτά ώσπου να ροδίσει
• Ετοιμάζω το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 5 λεπτά
• Βγάζω το σάμαλι από το φουρνό και το περιχύνω με το ζεστό σιρόπι
• Το αφήνω λίγο να κρυώσει και να απορροφήσει όλο το σιρόπι και κόβω σε κομμάτια

Καλή επιτυχία!

Νηστίσιμη πάστα Φλώρα

Τα λόγια είναι περιττά για να συστήσει κανείς την πάστα Φλώρα! Η συνταγή που ακολουθεί είναι νηστίσιμη, αλλά δεν της λείπει τίποτα από γεύση! Αααα…είναι και πανεύκολη!

ΥΛΙΚΑ

1 κούπα σπορέλαιο

1/3 κούπας ζάχαρη

7 κ.σ. λικέρ φράουλα (ή άλλο λικέρ ή κονιάκ)

7 κ.σ. χυμό πορτοκάλι

ξύσμα 1 λεμονιού

1 κ γ. μπέικιν πάουντερ

3-3,5 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις

1 κούπα μαρμελάδα φράουλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε μεγάλη λεκάνη ανακατεύω καλά όλα τα υλικά της ζύμης και ζυμώνω
• Χωρίζω τη ζύμη στα 2
• Το ένα μέρος το στρώνω σε λαδωμένη φόρμα τάρτας
• Απλώνω από πάνω τη μαρμελάδα
• Με την άλλη μισή ζύμη πλάθω κορδόνια και στολίζω την πάστα σχηματίζοντας ρόμβους
• Ψήνω την πάστα Φλώρα στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45-50 λεπτά μέχρι να ροδοκοκκινήσει
• Αφήνω να κρυώσει εντελώς πριν την κόψω και τη σερβίρω

Καλή επιτυχία!

Νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα

Η νηστίσιμη πορτοκαλόπιτα είναι ένα μυρωδάτο, σιροπιαστό κέικ. Είναι απλό και νόστιμο…τι κι αν είναι Σαρακοστή, αν ψάξουμε βρίσκουμε συνταγές για εύγευστα νηστίσιμα γλυκάκια!

ΥΛΙΚΑ

2 κούπες χυμό πορτοκάλι

2 κ.γ. σόδα

1 σφηνάκι κονιάκ

2 κ.γ. κανέλα

1 κ.γ. γαρύφαλλο

3 κούπες αλεύρι

3 κ.σ. μπέικιν πάουντερ

1 κούπα σπορέλαιο

ξύσμα από 2 πορτοκάλια

για το σιρόπι

2 κούπες νερό

1 κούπα χυμό πορτοκάλι

2 κούπες ζάχαρη

φλούδα 1 πορτοκαλιού

1 ξύλο κανέλας

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ανακατεύω όλα τα υλικά μαζί, είτε στην χαμηλή ταχύτητα του μίξερ, είτε στο χέρι με έναν αυγοδάρτη
• Όταν ομογενοποιηθεί το μείγμα το ρίχνω σε βουτυρωμένο ταψάκι
• Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 βαθμούς Κελσίου για 45-50 λεπτά 
• Ετοιμάζω το σιρόπι βράζοντας τα υλικα για 7 λεπτά και το αφήνω να κρυώσει
• Αφαιρώ τη φλούδα και την κανέλα
• Περιχύνω τη ζεστή πορτοκαλόπιτα με το χλιαρό σιρόπι

Καλή επιτυχία!