Φράουλα γλυκό του κουταλιού

Φέτος εκτός από μαρμελάδα και λικέρ φράουλα δοκιμάσαμε να κάνουμε και γλυκό κουταλιού. Είναι από τα πιο εύκολα και μυρωδάτα γλυκά. Συνοδεύει πάρα πολύ ωραία το παγωτό ή το γιαούρτι. 

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φράουλες μικρές και σφιχτές 

800 γρ. ζάχαρη

χυμός 1 λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Κόβω το κοτσάνι από τις φράουλες και τις πλένω
• Τις βάζω σε μεγάλη κατσαρόλα ενναλάξ με τη ζάχαρη
• Τις σκεπάζω και τις αφήνω όλη νύχτα να βγάλουν τους χυμούς τους
• Το επόμενο πρωί βράζω το γλυκό για 5 λεπτά μέχρι να λιώσει όση ζάχαρη έχει μείνει
• Μετά τα 5 λεπτά αφαιρώ τις φράουλες με τρυπητή κουτάλα, χαμηλώνω τη φωτιά και σιγοβράζω το σιρόπι μέχρι να δέσει
• Όταν είναι έτοιμο το σιρόπι, ξαναβάζω τις φράουλες μέσα, ρίχνω το χυμό λεμονιού και βράζω για 5 λεπτά ακόμη
• Στη συνέχεια αποσύρω την κατσαρόλα από τη φωτιά και αφήνω το γλυκό να κρυώσει λίγο
• Τέλος, τοποθετώ το γλυκό σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα, κλείνω καλά το καπάκι και αναποδογυρίζω
• Αν περισέψει σιρόπι, το αποθηκεύω σε ένα βαζάκι στο ψυγείο και το χρησιμοποιώ αραιώνοντας το με νερό σαν φραουλάδα ή σαν σιρόπι πάνω σε παγωτά, γλυκά κτλ

Καλή επιτυχία!

Γλυκό τριαντάφυλλο

Είναι μακράν το πιο αρωματικό γλυκό του κουταλιού που υπάρχει! Γίνεται μόνο με τα μαγιάτικα εκατόφυλλα τριαντάφυλλα, τα οποία, προσωπικά,  όταν τα μυρίζω, μου έρχονται στο νου μνήμες από ….γιαγιά…από βαρύ ρώσικο άρωμα κλεισμένο σε ξύλινο ζωγραφιστό μπουκαλάκι…λουκουμάκι ροζ! Φύτεψα λοιπόν στον κήπο μου 2 τριανταφυλλίτσες και κατάφερα να μαζέψω 100gr ροδοπέταλα που μου έδωσαν 1 μικρό βαζάκι γλυκό. Αν το βάλετε πάνω σε μια μπάλα παγωτό βανίλια ή καϊμάκι….τότε αυτό απλά θα απογειωθεί σαν γεύση!

ΥΛΙΚΑ

100gr ροδοπέταλα (από εκατόφυλλα τριαντάφυλλα μόνο)

500gr ζάχαρη

125ml νερό

1,5 κ.σ. χυμό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Αφαιρώ με προσοχή τα πέταλα, τα βάζω σε λεκανίτσα και τα πλένω. Κόβω με ψαλίδι το άσπρο μέρος που έχουν στο κάτω μέρος για να μην πικρίσει το γλυκό. Τα βάζω με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα και τα αφήνω μερικές ώρες. Εγώ π.χ. τα ετοίμασα το πρωί, πήγα στη δουλειά και τελείωσα το γλυκό το απόγευμα. Μετά από μερικές ώρες λοιπόν, προσθέτω το νερό και σιγοβράζω το γλυκό μέχρι να δέσει, περίπου 15-20 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος, ρίχνω το χυμό λεμονιού. Τοποθετώ το γλυκό ζεστό σε ζεστό αποστειρωμένο βάζο….αν και δε θα μείνει για πολύ 😀 Καλή επιτυχία!

Μανταρίνι-γλυκό κουταλιού

Πέρυσι τέτοια εποχή έκανα λικέρ μανταρίνι, εξαιρετικά μυρωδάτο και εύγευστο! Φέτος αποφάσισα να δοκιμάσω να κάνω γλυκό, η συνταγή που ακολουθεί είναι από βιβλίο μαγειρικής γνωστής τηλεμαγείρισσας, το αποτέλεσμα πολύ καλό, κι αυτό δεν το λέω εγώ,  αλλά οι αυστηροί κριτές μου-μαμά/πεθερά/αντρούλης μου- :D. Είναι λίγο χρονοβόρα η διαδικασία, αλλά καθόλου δύσκολη και νομίζω το αποτέλεσμα δικαιώνει!!!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό μανταρίνια μικρά

1,5 κιλό ζάχαρη

5 κούπες νερό

χυμό 1/2 λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένω καλά τα μανταρίνια, με ένα κοφτερό μαχαιράκι αφαιρώ το κοτσανάκι τους και την εσωτερική ίνα τους, αν δε βγει μαζί με το κοτσάνι, χρησιμοποιώ τσιμπιδάκι για να την αφαιρέσω. Στη συνέχεια ξεπικρίζω τα μανταρίνια, βράζοντας τα 3 φορές για 5 λεπτά, σε καθαρό κάθε φορά νερό.

Στραγγίζω τα μανταρίνια και αραδιάζω πάνω σε χαρτί κουζίνας.

Βάζω το νερό με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα και βράζω για 10 λεπτά, προσθέτω τα μανταρίνια και βράζω άλλα 15 λεπτά, αποσύρω από τη φωτιά, σκεπάζω με καθαρή πετσέτα και τα αφήνω για 12-24 ώρες. Την επόμενη μέρα σιγοβράζω το γλυκό μέχρι να δέσει το σιρόπι, προς το τέλος ρίχνω το χυμό λεμονιού. Βάζω σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα, κλείνω καλά τα καπάκια και φυλάω σε σκιερό και δροσερό μέρος ή στο ψυγείο. Καλή επιτυχία!

Σταφύλι γλυκό του κουταλιού

Είναι το αγαπημένο μου γλυκό του κουταλιού. Δεν ήξερα ότι ήταν και τόσο εύκολο να το φτιάξεις. Έκανα μια δόση τον Αύγουστο, 4 βαζάκια…σήμερα τελειώσαμε το 4ο!!!! Αύριο θα πάω να ψάξω, μπορεί να σταθώ τυχερή και να βρω καλό σταφύλι να κάνω λίγο ακόμη! Όχι τίποτε άλλο, αλλά λέω στους φίλους ότι έκανα γλυκό και αν δεν τους κεράσω δε θα με πιστεύουνε!!!

ΥΛΙΚΑ

2 κιλά σουλτανίνα

1,5 κιλό ζάχαρη

1 ποτήρι νερό

χυμό από 1 λεμόνι

1 κλωνάρι αρμπαρόριζα

200 gr αμύγδαλα ασπρισμένα (προαιρετικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένω και καθαρίζω τις ρώγες. Τις βάζω μαζί με το νερό και τη ζάχαρη σε κατσαρόλα σε δυνατή φωτιά και βράζω για 10 λεπτά. Αποσύρω το γλυκό, σκεπάζω το σκεύος με καθαρή πετσέτα και το αφήνω στην άκρη για 24 ώρες. Την επόμενη μέρα βράζω το γλυκό σε σιγανή φωτιά, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι να δέσει το σιρόπι. Λίγο πριν το τέλος προσθέτω το χυμό του λεμονιού, την αρμπαρόριζα (την αφαιρώ πριν βάλω το γλυκό στα βάζα) και τα αμύγδαλα. Επειδή ήταν η πρώτη φορά που έκανα γλυκό του κουταλιού, δεν ήξερα, πότε είναι έτοιμο το σιρόπι, οπότε έκανα το τεστ με το κρύο πιάτο, που κάνω και με τις μαρμελάδες, όπως περιγράφω σε προηγούμενο ποστ. Να μην είναι ούτε σαν νερό, ούτε σαν μέλι. Περίπου πάντως χρειάστηκε 1 ώρα+ βράσιμο. Όταν το γλυκό είναι έτοιμο, το  βάζω σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα, κλείνω καλά το καπάκι,  αναποδογυρίζω και αφήνω το βάζα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Καλή επιτυχία!