Σεμιφρέντο με σοκοφρέτες

ΥΛΙΚΑ

1 κουτί ζαχαρούχο γάλα

2 φακελάκια garni

400ml γάλα για το garni

200γρ κουβερτούρα

5 σοκοφρέτες

1 κούπα αλεσμένα φουντούκια

1.5 πακέτα μπισκότα πτι-μπερ

λίγο φρέσκο γάλα για τα μπισκότα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Λιώνω την κουβερτούρα με λίγο γάλα σε μπενμαρί
• Χτυπάω τα garni με το γάλα, να γίνουν σαντιγί, προσθέτω το ζαχαρούχο και ανακατεύω
• Βρέχω τα μπισκότα με το γάλα και στρώνω σε πυρέξ 30*40 εκ
• Ρίχνω το μισό μείγμα σαντιγί-ζαχαρούχο
• Πασπαλίζω με τα φουντούκια, τις θρυμματισμένες σοκοφρέτες και την μισή λιωμένη κουβερτούρα
• Επαναλαμβάνω τις στρώσεις: μπισκότα, σαντιγί, φουντούκια, σοκοφρέτες και τελειώνω με την υπόλοιπη λιωμένη κουβερτούρα
• Βάζω το γλυκό στην κατάψυξη να παγώσει για αρκετές ώρες
• Λίγο πριν σερβίρω, το βγάζω από την  κατάψυξη  να μαλακώσει ελαφρώς

Καλή επιτυχία!

Μανιταρόπιτα

ΥΛΙΚΑ

για το φύλλο
2 κούπες αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1κ.γ. αλάτι
2 κ.σ. ξύδι
1/4 κούπας λάδι
1/2 κούπα νερό χλιαρό
για την γέμιση
500γρ ασπρομανίταρα σε φέτες
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1 πράσο ψιλοκομμένο(προαιρετικά)
4-5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
1 πράσινη πιπεριά σε φέτες
1 κόκκινη πιπεριά σε φέτες
άνηθο ψιλοκομμένο
αλάτι πιπέρι
200μλ κρέμα γάλακτος(προαιρετικά)
τριμμένη γκούντα(προαιρετικά)
ελαιόλαδο για το σοτάρισμα
ελαιόλαδο για τα φύλλα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε λεκανίτσα ανακατεύω το αλεύρι με το αλάτι

• Κανω γούβα κ ρίχνω το ξύδι, το λάδι κ το νερό

• Ανακατεύω κ φτιάχνω ζύμη που δεν κολλάει στα χέρια, αφήνω να ξεκουραστεί μέχρι να ετοιμάσω την γέμιση

• Σε μεγάλο τηγάνι σοτάρω τα λαχανικά μου, πρώτα τις πιπεριές και το κρεμμύδι, έπειτα τα μανιτάρια και τέλος τα κρεμμυδάκια και το πράσο, αλατοπιπερώνω και προς το τέλος ρίχνω τον άνηθο

• Αποσύρω απο την φωτιά και αφήνω λίγο να κρυώσει, αν θέλω για πιο πλούσια γεύση προσθέτω κρέμα γάλακτος και/ή γκούντα, αν τα παραλείψω η πιτούλα ειναι νηστίσιμη

• Χωρίζω το ζυμάρι σε 4 μπαλάκια, τα 2 πιο μεγάλα

• Σε αλευρωμένη επιφάνεια ανοίγω με πλάστη πρώτα τα 2 μεγαλύτερα, τα τοποθετώ σε λαδωμένο ταψάκι 28 -30εκ, αφού λαδώσουμε ανάμεσα

• Απλώνω την γέμιση,ανοίγω τα άλλα 2 φύλλα, τα βάζω πάνω απο την γέμιση κ διπλώνω τα φύλλα που εξέχουν από το ταψί

• Χαράζω την πίτα σε κομμάτια κ ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο, στους 200 βαθμούς, για μισή ώρα περίπου μέχρι να ροδοκοκκινίσει

Καλή επιτυχία!

Πίτσα Νηστίσιμη

ΥΛΙΚΑ

για την ζύμη

1 κούπα χλιαρό νερό

1 φακελάκι μαγιά

1 κ.γ. ζάχαρη

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

αλεύρι γ.ο.χ. όσο πάρει για ζύμη ελαστική που δεν κολλάει στα χέρια

υπόλοιπα υλικά

1/2 κούπα σάλτσα ντομάτα

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι

1 πιπεριά κόκκινη σε φέτες

1 πιπεριά πράσινη σε φέτες

1 κρεμμύδι σε φέτες

10 ελιές πράσινες και/ή μαύρες ψιλοκομμένες

λιαστή ντομάτα σε φέτες

200γρ μανιτάρια σε φέτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε λεκανίτσα βάζω τη μαγιά με τη ζάχαρη κ το νερό και ανακατεύω
• Ρίχνω λίγο αλεύρι και ανακατεύω, προσθέτω το λάδι και το αλάτι
• Ρίχνω όσο αλεύρι χρειαστεί για να πετύχω ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια
• Σκεπάζω το ζυμάρι με καθαρή πετσέτα και αφήνω να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για μισή ώρα
• Λαδώνω ένα μεγάλο ταψί ή δύο μικρά και απλώνω την χύμη με τα χέρια
• Στρώνω την σάλτσα και τα μπαχαρικά/μυρωδικά
• Τοποθετώ τα υπόλοιπα υλικά και ψήνω στους 200 βαθμούς Κελσίου,  στον αέρα για 40-45 λεπτά περίπου

Καλή επιτυχία!

Κανταϊφι Εκμέκ

ΥΛΙΚΑ

500γρ κανταΐφι

125 γρ. βούτυρο

για το σιρόπι

700 γρ. ζάχαρη

500 ml νερό

για την κρέμα

1 λίτρο γάλα 3,5% λιπαρά

4 κρόκους

200 γρ. ζάχαρη

100 γρ. νισεστέ

2 βανίλιες

για επικάλυψη

500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

50 γρ. άχνη ζάχαρη

χοντροκομμένο φυστίκι Αιγίνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ετοιμάζω πρώτα το σιρόπι, βράζω για 5 λεπτά και αφήνω να κρυώσει
• Ανοίγω το κανταΐφι με τα χέρια μου, να μην έχει καθόλου κόμπους(το ξαίνω), και το απλώνω σε ταψί
• Λιώνω το βούτυτο, περιχύνω το κανταΐφι και ψήνω στους 160 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα
• Βγάζω το κανταΐφι από το φούρνο και περιχύνω με το κρύο σιρόπι κουταλιά κουταλιά να πάει παντού
• Ετοιμάζω την κρέμα: χτυπάω χωριστά τα ασπράδια σε μαρέγκα, τους κρόκους με την ζάχαρη και έπειτα αναμιγνύω τα δυο μείγματα, παράλληλα βράζω το γάλα με τις βανίλιες, όταν βράσει αποσύρω από την φωτιά και προσθέτω τα αυγά, ξαναβάζω την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύω με σύρμα συνεχώς, ρίχνω κουταλιά κουταλιά το νισεστέ συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα μου
• Απλώνω την κρέμα πάνω από το σιροπιασμένο κανταΐφι και αφήνω να κρυώσει καλά
• Ετοιμάζω την σαντιγί χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη,απλώνω πάνω από την στρώση κρέμας και πασπαλίζω με το φυστίκι

Καλή επιτυχία!

Σαλάτα τούρτα σε στρώσεις

ΥΛΙΚΑ

4 πατάτες

4 παντζάρια

4 καρότα

4 αυγά

1 κούπα μαγιονέζα

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα

Λίγο άνηθο

1 σκελίδα σκόρδο

1 κ.σ. ξύδι

1. λεμονι

Λίγο λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζω τις πατάτες, ξεφλουδίζω, τρίβω σε χοντρό τριφτή, προσθέτω το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, το λεμονι, το λάδι και το αλατοπίπερο, αφήνω να κρυώσουν
• Βράζω τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζω, τα τρίβω σε χοντρό τριφτή, προσθέτω το λιωμένο σκόρδο, το ξύδι, το λάδι και το αλάτι, αφήνω να κρυώσουν
• Βράζω τα καρότα, τα ξεφλουδίζω, τα τρίβω σε χοντρό τριφτή, προσθέτω το λεμόνι, το λάδι και το αλάτι, αφήνω να κρυώσουν
• Βράζω τα αυγά σφιχτά, τα ξεφλουδίζω, τα τρίβω σε χοντρό τριφτή, προσθέτω αλάτι, πιπέρι και τον άνηθο και ανακατεύω
• Σε μία φόρμα ζελέ πού αναποδογυρίζει αρχίζω τις στρώσεις, ρίχνω με την σειρά :

1. τα αυγά, μετά μία λεπτή στρώση μαγιονέζα
2. στύβοντας καλά τα υγρά βάζω τα καρότα, μετά μία λεπτή στρώση μαγιονέζα 
3. στύβοντας καλά τα υγρά βάζω το παντζάρι, μετά μία λεπτή στρώση μαγιονέζα
4. τέλος, στύβοντας καλά τα υγρά βάζω την πατάτα

• Αφήνω στο ψυγείο 2-3 ώρες, αναποδογυρίζω σε πιατέλα και σερβίρω

Καλή επιτυχία!

Σάλτσα ψητής ντομάτας

ΥΛΙΚΑ

ντοματάκια

κρεμμύδια

πιπεριές πράσινες

φρέσκο θυμάρι και βασιλικός

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένω τα ντοματάκια και αφαιρώ τα κοτσάνια
• Αραδιάζω τα ντοματάκια σε ταψί
• Κόβω σε φέτες τα κρεμμύδια και τις πιπεριές και τα προσθέτω μαζί με το θυμάρι και τον βασιλικό μέσα στο ταψί
• Πασπαλίζω με αλάτι και φρεσκοκοτριμμένο πιπέρι

• Ρίχνω μπόλικο ελαιόλαδο και σιγοψήνω στους 100 βαθμούς Κελσίου για 3-4 ώρες
• Όταν είναι έτοιμη η σάλτσα, λιώνω με το ραβδομπλέντερ και τοποθετώ σε καθαρά αποστειρωμένα βάζα

Έτοιμη η  σάλτσα για μια απολαυστική μακαρονάδα ή πίτσα!

Καλή επιτυχία!

Κρεατόσουπα με μοσχάρι και λαχανικά

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό κρέας μοσχάρι για σούπα(με κόκαλο)

1 καρότο

1 πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

1 κολοκυθάκι

1 μεγάλο ξερό κρεμμύδι

1-2 πατάτες

σέλινο

ελαιόλαδο

3-4 κ.σ. πελτές ντομάτας

2-3 κ.σ. ζυμαρικό αστράκι

αλάτι, πιπέρι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένω και σιγοβράζω το κρέας μόνο με τα υγρά του, μέχρι να σωθούν
• Κόβω σε κύβους όλα τα λαχανικά
• Σε μεγάλη κατσαρόλα σοτάρω τα λαχανικά μέχρι να μαλακώσουν, προσθέτω το βρασμένο κρέας μέχρι να ροδίσει, αλατοπιπερώνω
• Ρίχνω ζεστό νερό και αφήνω τη σούπα να σιγοβράσει
• Λίγο πριν το τέλος, βάζω τον πελτέ ντομάτας, το σέλινο και το αστράκι, προσθέτω αλάτι αν χρειάζεται

Καλή επιτυχία!

Σπαγγέτι με λαχανικά

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο σπαγγέτι

1 πράσινη πιπεριά

1 κόκκινη πιπεριά

1 κολοκυθάκι

1 κρεμμύδι

3 σκελίδες σκόρδο

200 γρ. μανιτάρια

αλάτι, πιπέρι

ρίγανη, βασιλικός ξερός

πιπέρι καγιέν

άνηθος ψιλοκομμένος

χυμός 1/2 λεμονιού

ελαιόλαδο για το σοτάρισμα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• βράζω τα ζυμαρικά al dente, κρατάω 1/2 κούπα από το νερό που έβρασαν, στραγγίζω και αφήνω στην άκρη
• ψιλοκόβω όλα τα λαχανικά και τα σοτάρω σε μεγάλο τηγάνι
• προσθέτω τα μυρωδικά και τα μπαχαρικά
• σβήνω με τον χυμό λεμονιού
• ρίχνω και το νερό από τα μακαρόνια
• τέλος, προσθέτω τα σπαγγέτι, ανακατεύω καλά και σερβίρω, πασπαλίζω με φρεσκοκομμένο άνηθο

Καλή Επιτυχία!

Προφιτερόλ με τσουρέκι

ΥΛΙΚΑ

500-600γρ μπαγιάτικο τσουρέκι

για το σιρόπι:

1 κούπα ζάχαρη, 1 κούπα νερό

για την κρέμα ζαχαροπλαστικής:

1 λίτρο γάλα

3 αυγά

1 κούπα ζάχαρη

3 βανίλιες

1/3 κούπας νισεστέ

1 κουβερτούρα

1 κούπα σαντιγί

για τον στολισμό

σαντιγί

κερασάκια

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• ετοιμάζω το σιρόπι βράζοντας τα υλικά για 5 λεπτά(μετράω μετά τον βρασμό)
• σε μεγάλη λεκάνη κομματιάζω σε μπουκιές το τσουρέκι κι ύστερα ρίχνω το σιρόπι και ανακατεύω καλά, μεταφέρω σε μεγάλο μπολ
• ετοιμάζω την κρέμα: χτυπάω χωριστά τα ασπράδια σε μαρέγκα, τους κρόκους με την ζάχαρη και έπειτα αναμιγνύω τα δυο μείγματα,
• παράλληλα βράζω το γάλα με τις βανίλιες, όταν βράσει αποσύρω από την φωτιά και προσθέτω τα αυγά,
• ξαναβάζω την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύω με σύρμα συνεχώς, ρίχνω κουταλιά κουταλιά το νισεστέ συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα μου
• όταν είναι έτοιμη την χωρίζω στα 2, στην μισή ρίχνω και ανακατεύω(αφού κρυώσει)την σαντιγί, στην άλλη μισή ρίχνω την κουβερτούρα
• καλύπτω τις σιροπιασμένες μπουκιές πρώτα με την άσπρη κρέμα και μετά με την σοκολατένια
• στολίζω με ροζέτες από σαντιγί και κερασάκια
• αφήνω στο ψυγείο να κρυώσει πριν σερβίρω

Καλή Επιτυχία!

Γαλακτομπούρεκο

ΥΛΙΚΑ

1/2 κιλό φύλλο κρούστας

Για την κρέμα:

1 κούπα ψιλό σιμιγδάλι

1 1/2 κούπα ζάχαρη

700 ml φρέσκο πλήρες γάλα

300 ml κρέμα γάλακτος

4 αβγά

2 βανίλιες

ξύσμα από ένα λεμόνι

1 πακέτο φρέσκο βούτυρο αγελαδινό λιωμένο για το άλειμμα των φύλλων

Για το σιρόπι:

700 γρ. ζάχαρη

400 ml νερό

φλούδα ενός λεμονιού

1 κουταλιά χυμό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ετοιμάζω πρώτα το σιρόπι βράζοντας όλα τα υλικά για 5 λεπτά, αφαιρώ την φλούδα και αφήνω στην άκρη να κρυώσει
• Βουτυρώνω πολύ καλά το ταψί μου
• Στρώνω τα μισά φύλλα βουτυρώνοντας τα πολύ καλά
• Ετοιμάζω την κρέμα: βάζω σε κατσαρόλα το γάλα, την κρέμα γάλακτος, το σιμιγδάλι, τη ζάχαρη, τις βανίλιες, το ξύσμα λεμονιού και σιγοβράζω ανακατεύοντας, χωρίζω τους κρόκους από τα ασπράδια, χτυπάω τα ασπράδια στο μίξερ να γίνουν μαρέγκα, σε ένα μπολ χωριστά χτυπάω τους κρόκους με σύρμα, ενώνω με πολύ απαλές κινήσεις την μαρέγκα με τους κρόκους μέσα στο μπολ και μετά αδειάζω το μίγμα από το μπολ στην κατσαρόλα σιγά σιγά ανακατεύοντας το με μια ξύλινη κουτάλα μέχρι να πήξει
• Ρίχνω την κρέμα πάνω στα  φύλλα
• Στρώνω και τα υπόλοιπα φύλλα βουτυρώνοντας τα ένα ένα πολύ καλά
• Χαράζω επιφανειακά το φύλλο σε κομμάτια
• Περιχύνω με μπόλικο βούτυρο την επιφάνεια και μετά ραντίζω επίσης με μπόλικο νερό
• Ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς Κελσίου για 1 ώρα μέχρι να ροδίσει καλά
• Mόλις βγει το γαλακτουμπούρεκο από το φούρνο και είναι καυτό, ρίχνω κουταλιά κουταλιά το κρύο σιρόπι
• Αφήνω να κρυώσει καλά χωρίς να το σκεπάσω και μετά κόβω σε κομμάτια