Πίτσα Νηστίσιμη

ΥΛΙΚΑ

για την ζύμη

1 κούπα χλιαρό νερό

1 φακελάκι μαγιά

1 κ.γ. ζάχαρη

1 κ.γ. αλάτι

1 κ.σ. ελαιόλαδο

αλεύρι γ.ο.χ. όσο πάρει για ζύμη ελαστική που δεν κολλάει στα χέρια

υπόλοιπα υλικά

1/2 κούπα σάλτσα ντομάτα

αλάτι, πιπέρι, ρίγανη, θυμάρι

1 πιπεριά κόκκινη σε φέτες

1 πιπεριά πράσινη σε φέτες

1 κρεμμύδι σε φέτες

10 ελιές πράσινες και/ή μαύρες ψιλοκομμένες

λιαστή ντομάτα σε φέτες

200γρ μανιτάρια σε φέτες

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Σε λεκανίτσα βάζω τη μαγιά με τη ζάχαρη κ το νερό και ανακατεύω
• Ρίχνω λίγο αλεύρι και ανακατεύω, προσθέτω το λάδι και το αλάτι
• Ρίχνω όσο αλεύρι χρειαστεί για να πετύχω ζύμη μαλακή που δεν κολλάει στα χέρια
• Σκεπάζω το ζυμάρι με καθαρή πετσέτα και αφήνω να ξεκουραστεί και να φουσκώσει για μισή ώρα
• Λαδώνω ένα μεγάλο ταψί ή δύο μικρά και απλώνω την χύμη με τα χέρια
• Στρώνω την σάλτσα και τα μπαχαρικά/μυρωδικά
• Τοποθετώ τα υπόλοιπα υλικά και ψήνω στους 200 βαθμούς Κελσίου,  στον αέρα για 40-45 λεπτά περίπου

Καλή επιτυχία!

Κανταϊφι Εκμέκ

ΥΛΙΚΑ

500γρ κανταΐφι

125 γρ. βούτυρο

για το σιρόπι

700 γρ. ζάχαρη

500 ml νερό

για την κρέμα

1 λίτρο γάλα 3,5% λιπαρά

4 κρόκους

200 γρ. ζάχαρη

100 γρ. νισεστέ

2 βανίλιες

για επικάλυψη

500 ml κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά

50 γρ. άχνη ζάχαρη

χοντροκομμένο φυστίκι Αιγίνης

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Ετοιμάζω πρώτα το σιρόπι, βράζω για 5 λεπτά και αφήνω να κρυώσει
• Ανοίγω το κανταΐφι με τα χέρια μου, να μην έχει καθόλου κόμπους(το ξαίνω), και το απλώνω σε ταψί
• Λιώνω το βούτυτο, περιχύνω το κανταΐφι και ψήνω στους 160 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 1 ώρα
• Βγάζω το κανταΐφι από το φούρνο και περιχύνω με το κρύο σιρόπι κουταλιά κουταλιά να πάει παντού
• Ετοιμάζω την κρέμα: χτυπάω χωριστά τα ασπράδια σε μαρέγκα, τους κρόκους με την ζάχαρη και έπειτα αναμιγνύω τα δυο μείγματα, παράλληλα βράζω το γάλα με τις βανίλιες, όταν βράσει αποσύρω από την φωτιά και προσθέτω τα αυγά, ξαναβάζω την κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ανακατεύω με σύρμα συνεχώς, ρίχνω κουταλιά κουταλιά το νισεστέ συνεχίζοντας το ανακάτεμα μέχρι να πήξει η κρέμα μου
• Απλώνω την κρέμα πάνω από το σιροπιασμένο κανταΐφι και αφήνω να κρυώσει καλά
• Ετοιμάζω την σαντιγί χτυπώντας σε μέτρια ταχύτητα την κρέμα γάλακτος με την ζάχαρη άχνη,απλώνω πάνω από την στρώση κρέμας και πασπαλίζω με το φυστίκι

Καλή επιτυχία!

Σαλάτα τούρτα σε στρώσεις

ΥΛΙΚΑ

4 πατάτες

4 παντζάρια

4 καρότα

4 αυγά

1 κούπα μαγιονέζα

2-3 κρεμμυδάκια φρέσκα

Λίγο άνηθο

1 σκελίδα σκόρδο

1 κ.σ. ξύδι

1. λεμονι

Λίγο λάδι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Βράζω τις πατάτες, ξεφλουδίζω, τρίβω σε χοντρό τριφτή, προσθέτω το ψιλοκομμένο φρέσκο κρεμμυδάκι, το λεμονι, το λάδι και το αλατοπίπερο, αφήνω να κρυώσουν
• Βράζω τα παντζάρια, τα ξεφλουδίζω, τα τρίβω σε χοντρό τριφτή, προσθέτω το λιωμένο σκόρδο, το ξύδι, το λάδι και το αλάτι, αφήνω να κρυώσουν
• Βράζω τα καρότα, τα ξεφλουδίζω, τα τρίβω σε χοντρό τριφτή, προσθέτω το λεμόνι, το λάδι και το αλάτι, αφήνω να κρυώσουν
• Βράζω τα αυγά σφιχτά, τα ξεφλουδίζω, τα τρίβω σε χοντρό τριφτή, προσθέτω αλάτι, πιπέρι και τον άνηθο και ανακατεύω
• Σε μία φόρμα ζελέ πού αναποδογυρίζει αρχίζω τις στρώσεις, ρίχνω με την σειρά :

1. τα αυγά, μετά μία λεπτή στρώση μαγιονέζα
2. στύβοντας καλά τα υγρά βάζω τα καρότα, μετά μία λεπτή στρώση μαγιονέζα 
3. στύβοντας καλά τα υγρά βάζω το παντζάρι, μετά μία λεπτή στρώση μαγιονέζα
4. τέλος, στύβοντας καλά τα υγρά βάζω την πατάτα

• Αφήνω στο ψυγείο 2-3 ώρες, αναποδογυρίζω σε πιατέλα και σερβίρω

Καλή επιτυχία!