Τούρτα σοκολατίνα

Αυτή την τούρτα την έχουμε λατρέψει! Την έχω κάνει 3 φορές σε διάστημα 6 μηνών και θα την ξανακάνω με την πρώτη ευκαιρία. Μπορεί να γίνει με διάφορες μους σοκολάτας: κουβερτούρα, άσπρη σοκολάτα, γάλακτος ή πραλίνα ή και συνδυασμό αυτών. Απλά πρέπει να γίνει από την προηγούμενη μέρα καθώς καλό είναι να μείνει στο ψυγείο αρκετές ώρες. 

ΥΛΙΚΑ

παντεσπάνι

4 αυγά

1 κούπα ζάχαρη

3/4 κούπας φαρίνα

1/4 κούπας κακάο

2 βανιλέτες

σιρόπι

1 κούπα νερό

1 κούπα ζάχαρη

2 κ.σ. κονιάκ 

μους σοκολάτας

250γρ σοκολάτα γάλακτος ή πραλίνα

100ml κρέμα γάλακτος

250ml κρέμα γάλακτος χτυπημένη ελαφρά

επικάλυψη

250γρ κουβερτούρα

150ml κρέμα γάλακτος

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Χτυπάω τα αυγά με τη ζάχαρη να αφρατέψουν για 10 λεπτά
• Κοσκινίζω τη φαρίνα με το κακάο και τις βανίλιες και προσθέτω στο μείγμα, ανακατεύω πολύ απαλά με κυκλικές κινήσεις 
• Σε τσέρκι στρώνω λαδόκολα και αδειάζω το μείγμα
• Ψήνω στους 180 βαθμούς Κελσίου για μισή ώρα περίπου
• Όταν είναι έτοιμο το βγάζω από το τσέρκι και το αφήνω να κρυώσει, το βάζω λίγο στο ψυγείο για να μπορέσω να το κόψω πιο εύκολα
• Ετοιμάζω το σιρόπι βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη για 5 λεπτά(μετά το βρασμό), μόλις κρυώσει ρίχνω το κονιάκ, αφήνω στην άκρη και ετοιμάζω τη μους
• Σε μπεν μαρί λιώνω την πραλίνα με την κρέμα γάλακτος και αφήνω να κρυώσει
• Χτυπάω την κρέμα γάλακτος (όχι σφιχτή σαντιγί)
• Ανακατεύω την πραλίνα με τη χτυπημένη κρέμα και συναρμολογώ την τούρτα
• Κόβω το παντεσπάνι στα 2
• Ξανακουμπώνω το τσέρκι, βάζω το ένα παντεσπάνι, σιροπιάζω με το μισό σιρόπι, ρίχνω τη μους πραλίνας, τοποθετώ το δεύτερο παντεσπάνι και ρίχνω το υπόλοιπο σιρόπι, σκεπάζω με αλουμινόχαρτο και αφήνω στο ψυγείο όλη νύχτα
• Την επόμενη μέρα λιώνω την κουβερτούρα με την κρέμα γάλακτος σε μπεν μαρί, αφήνω λίγο να κρυώσει 
• Ξεκουμπώνω το τσέρκι και  καλύπτω την τούρτα με το γλάσο σοκολάτας,  την ξαναβάζω στο ψυγείο μέχρι να σερβίρω
• Αν θέλω στολίζω την τούρτα με λίγη σαντιγί

Καλή επιτυχία!