Σούπα λαχανικών με αστράκι

Σούπα νόστιμη και εύκολη, ότι πρέπει για τις κρύες μέρες του χειμώνα!

ΥΛΙΚΑ

1 μεγάλη πατάτα 

1 μεγάλο καρότο 

1 πράσινη πιπεριά 

1 κόκκινη πιπεριά

1 κολοκυθάκι

1 ξερό κρεμμύδι

λίγο σέλινο ψιλοκομμένο

5 κ.σ. πολτό ντομάτας

αλάτι, πιπέρι

ελαιόλαδο

αστράκι (ή άλλο ζυμαρικό όπως κριθαράκι ή κοφτό μακαρονάκι)

ζωμό κότας ή νερο (1-1,5 λίτρο)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

• Πλένω και κόβω σε κυβάκια τα λαχανικά μου και ψιλοκόβω το κρεμμύδι
• Σε βαθύ τηγάνι βάζω λάδι και τα σοτάρω για 15 λεπτά 
• Αν θέλω νηστίσιμη τη σούπα χρησιμοποιώ μόνο νερό, διαφορετικά την κάνω με ζωμό κότας
• Βάζω σε κατσαρόλα το νερό ή το ζωμό, ρίχνω τα σοταρισμένα λαχανικά, τη ντομάτα και το αστράκι και αλατοπιπερώνω
• Βράζω για 10-15 λεπτά μέχρι να μαλακώσει το αστράκι, στο τέλος ρίχνω το σέλινο

Καλή επιτυχία!