Λικέρ φράουλα

Το λικέρ φράουλα είναι το πιο αρωματικό που έχω γευτεί και φτιάξει μέχρι τώρα. Απλά το λατρεύω, το έφτιαξα πρώτη φορά πέρυσι και φέτος έκανα διπλή δόση! Είναι γλυκό και σερβίρεται παγωμένο!

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φράουλες

1 κιλό ζάχαρη

500ml βότκα

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένω και καθαρίζω τις φράουλες, τις κόβω στη μέση και τις τοποθετώ εναλλάξ με τη ζάχαρη σε μεγάλο βάζο. Τέλος, προσθέτω τη βότκα, κλείνω και αφήνω στον ήλιο μέχρι να λιώσει η ζάχαρη. Που και που ανακατεύω. Δε χρειάζεται πολλές μέρες, 7-10 μέρες αρκούν. Όταν είναι έτοιμο το στραγγίζω με διπλό τούλι και το βάζω σε καθαρό μπουκάλι, αν μείνουν κατακάθια το ξαναστραγγίζω μέχρι να βγει καθαρό, στουμπίζω λίγο και ότι έχει μείνει από τις φράουλες(να μην πάει τίποτα χαμένο…χιχιχι) και το φυλάω στο ψυγείο για να είναι πάντα δροσερό. Καλή επιτυχία!

tips

• Σε όσες συνταγές έχω βρει για τα διάφορα λικέρ ισχύει ο κανόνας 1/1/1 δηλαδή 1 κιλό ζάχαρη και 1 λίτρο αλκοόλ για 1 κιλό φρούτου. Προσωπικά αυτή η ποσότητα του αλκοόλ μου φαίνεται υπερβολική, γι'αυτό από πρόπερσι που άρχισα να ασχολούμαι βάζω πάντα τη μισή ποσότητα, στο κάτω κάτω θέλω να πιω λικεράκι αρωματικό και όχι βότκα ή κονιάκ ή τσίπουρο…φυσικά αυτό είναι και θέμα γούστου 😀
• Το αλκοόλ που μπορούμε να προσθέσουμε γενικά στα λικέρ είναι το κονιάκ, το τσίπουρο ή η ρακί, η βότκα ή το καθαρό οινόπνευμα ποτοποιοίας. Μετά από δοκιμές με κονιάκ, τσίπουρο και βότκα, έχω καταλήξει στην τελευταία, μιας και είναι άχρωμη και άοσμη σε αντιθεση με το κονιάκ που προσδίδει χρώμα ή το τσίπουρο που έχει έντονη μυρωδιά. Μένει να βρω και να κάνω δοκιμές και με το οινόπνευμα, αλλά μέχρι τότε, προσωπικά με καλύπτει πλήρως η βότκα.
• Στις περισσότερες συνταγές επίσης υπάρχει και η προσθήκη διάφορων μυρωδικών, συνήθως κανέλα και/ή γαρίφαλλο. Τα προσθέτω πάντα με μέτρο και σε μικρότερη ποσότητα από αυτή που αναφέρεται στη συνταγή, γιατί δε θέλω τίποτα να καλύπτει την ευωδιά του φρούτου. Π.χ. στη συγκεκριμένη αρχική συνταγή, του λικέρ φράουλας, υπήρχαν μέσα στα υλικά κανέλα και γαρίφαλλο….ούτε που διαννοήθηκα να τα προσθέσω 😀 σε αντίθεση με το ρόδι ή το μανταρίνι που νομίζω ότι τους ταιριάζει, αλλά πάντα με μέτρο!

Μαρμελάδα φράουλα

Αγαπημένη και πολύ δημοφιλής μαρμελάδα. Δε νομίζω πως χρειάζεται ιδιαίτερες συστάσεις, είναι εύκολη, αρωματική και πιστεύω πως δύσκολα θα βρεθεί κάποιος που μπορεί να της αντισταθεί! 

ΥΛΙΚΑ

1 κιλό φράουλες

800-1000gr ζάχαρη

χυμό από 1/2 λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Διαλέγω ώριμες αλλά γερές φράουλες. Κόβω το κοτσάνι, τις πλένω καλά και τεμαχίζω στα 2 ή 4. Αν θέλω μπορώ να τις πολτοποιήσω. Ζυγίζω και τοποθετώ στην κατσαρόλα στο δυνατό εναλλάξ με τη ζάχαρη. Μόλις πάρει βράση, χαμηλώνω και σιγοβράζω αφαιρώντας συνεχώς τον αφρό μέχρι να δέσει. Στο τέλος, προσθέτω τον χυμό λεμονιού. Αποσύρω από τη φωτιά και τοποθετώ, με τη βοήθεια ενός χωνιού,  τη ζεστή μαρμελάδα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα. Κλείνω ερμητικά το καπάκι και αναποδογυρίζω πάνω σε καθαρή επιφάνεια και αφήνω μέχρι να κρυώσει εντελώς.Καλή επιτυχία!

tips

• με τον καιρό, καταλαβαίνουμε εμπειρικά πότε έχει δέσει η μαρμελάδα, με το μάτι, αλλά και από τον τρόπο που βαραίνει η κουτάλα καθώς ανακατεύουμε και ξαφρίζουμε, αλλά αν μας λείπει η εμπειρία μπορούμε να κάνουμε το τεστ του κρύου πιάτου: βάζω 2 μικρά άσπρα πιατάκια στην κατάψυξη, όταν θέλω να βεβαιωθώ αν έδεσε η μαρμελάδα βγάζω το ένα, βάζω μια κουταλιά μαρμελάδα και με το δάχτυλο μου τη χωρίζω στη μέση, αν τα 2 κομμάτια δεν ενωθούν είναι έτοιμη, αν ενωθούν θέλει κι άλλο βράσιμο, σε αυτήν την περίπτωση θα χρειαστούμε το δεύτερο πιατάκι για να ξαναδοκιμάσουμε μετά από λίγο

Καναπεδάκια με ψωμί του τοστ και τυρί philadelphia

Μικρές μπουκίτσες που λιώνουν στο στόμα, ιδανικές για πάρτι!

ΥΛΙΚΑ

12 φέτες ψωμί του τοστ χωρίς κόρα

200gr τυρί philadelphia

1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη

1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη

2-3 αγγουράκια τουρσί ψιλοκομμένα

3-4 φέτες μπέικον ψιλοκομμένο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύω όλα τα υλικά καλά και αλοίφω τις μισές φέτες ψωμιού, σκεπάζω με τις άλλες μισές για να σχηματίσω σάντουϊτς. Τυλίγω με αλουμινόχαρτο και βάζω στο ψυγείο μερικές ώρες. Στη συνέχεια κόβω τα σάντουϊτς στα 4 και φτιάχνω καναπεδάκια μπουκίτσες.

Σουφλέ με φύλλο κρούστας

Αυτή τη συνταγή την βρήκα στις συνταγές της παρέας Η ιδέα και η εκτέλεση είναι όπως περιγράφεται στην ιστοσελίδα, λίγο μόνο άλλαξα τα υλικά. Το σουφλέ είναι πολύ εμφανίσημο και ότι πρέπει για μπουφέ.

ΥΛΙΚΑ

8 φύλλα κρούστας
150 gr φέτα θρυμματισμένη
150 gr γκούντα τριμμένο
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά ψιλοκομμένη
5 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένο
500ml γάλα
3 αυγά
λίγο ελαιόλαδο

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ανακατεύω τα τυριά με τις πιπεριές και το ζαμπόν. Στρώνω λαδόκολλα σε στρογγυλή φόρμα του κέικ. Λαδώνω ελαφρά και σουρώνω 2 φυλλά κρούστας, λαδώνω πάλι και προσθέτω το 1/3 από το μείγμα, συνεχίζω με 2 φυλλα κρούστας, λαδώνω και προσθέτω γέμιση και ξανά την ίδια διαδικασία, τελειώνω με φύλλο. Χτυπάω τα αυγά με το γάλα και περιχύνω το σουφλέ. Με ένα μαχαιράκι κάνω τρύπες να πάνε τα υγρά παντού. Αφήνω λίγη ώρα κι έπειτα ψήνω στους 180 βαθμούς, σε προθερμασμένο φούρνο για μία 1,5 περίπου. Βγάζω από το φούρνο, αναποδογυρίζω τη φόρμα σε ένα ταψάκι κι αν δω ότι χρειάζεται ξαναβάζω στο φούρνο να ψηθεί κι από κάτω. Σερβίρω χλιαρό ή κρύο. Καλή επιτυχία!

Βυσσινάδα

'Οταν ακούω τη λέξη βύσσινο, 2 πράγματα μου έρχονται στο μυαλό: γλυκό και βυσσινάδα! Γλυκό δεν έκανα, γιατί δε μου αρέσει πάρα πολύ, αλλά έκανα βυσσινάδα, όπως την κάνει η πεθερά μου, χρόνια τώρα. Παγάκια πολλά, λίγη βυσσινάδα με παγωμένο νερό και ξεκούραση στο μπαλκόνι ή στον κήπο! Ναι, επιτέλους το καλοκαίρι είναι εδώ!

ΥΛΙΚΑ

βύσσινα

ζάχαρη

λίγο χυμό λεμόνι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πλένω καλά τα βύσσινα και αφαιρώ τα κοτσάνια. Τα βάζω (χωρίς να αφαιρέσω τα κουκούτσια) σε μεγάλη κατσαρόλα και τα καλύπτω με νερό. Τα βράζω για μερικά λεπτά, ενώ ταυτόχρονα αφαιρώ τον αφρό που σχηματίζεται. Τα στραγγίζω, πετάω τα βύσσινα και μετράω το ζουμί και το ξαναβάζω στην κατσαρόλα με ισόποση ζάχαρη. Για παράδειγμα 1 κιλό ζάχαρη για 1 λίτρο χυμό βύσσινου. Σιγοβράζω, αφαιρώντας τον αφρό, μέχρι να γίνει σιρόπι. Προς το τέλος προσθέτω το χυμό από μισό λεμόνι. Αφήνω να κρυώσει και βάζω σε αποστειρωμένο μπουκάλι. Το διατηρώ στο ψυγείο. Καλή επιτυχία!