Ινδοκάρυδο σιροπιαστό

Είχα αρκετό καιρό να κάνω γλυκό, γιατί  μετά τις γιορτές προσπαθώ πάντα να κάνω δίαιτα (μάταια φυσικά :D) κι έτσι αποφεύγω τους πειρασμούς! Ξεφυλλίζοντας όμως χθες ένα περιοδικό έπεσε το μάτι μου σε αυτήν την κλασσική κι εύκολη συνταγή και δε μπόρεσα ν’αντισταθώ μιας και το ινδοκάρυδο είναι από τις αγαπημένες μου γεύσεις! Έτσι μπήκα στην κουζίνα, αν και αρρωστούλα και… βουαλά … έτοιμο το γλυκάκι για το Κυριακάτικο τραπέζι!

ΥΛΙΚΑ

250gr μαργαρίνη (θερμοκρασία δωματίου)

250gr ζάχαρη

8 αυγά

150ml γάλα

200gr ινδοκάρυδο

300gr αλεύρι για όλες τις χρήσεις

30gr μπέικιν

για το σιρόπι

600gr ζάχαρη

700ml νερό

2 κ.σ. χυμό λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Πρώτα κοσκινίζω το αλεύρι και το ανακατεύω με το ινδοκάρυδο και το μπέικιν, αφήνω στην άκρη. Χτυπάω τη μαργαρίνη στο μίξερ για 10 λεπτά περίπου, προσθέτω τη ζάχαρη και χτυπάω για άλλα 10 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνω ένα – ένα τ’αυγά και μετά το γάλα. Χαμηλώνω την ταχύτητα και ρίχνω λίγο λίγο το αλεύρι με το ινδοκάρυδο και συνεχίζω το χτύπημα σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μείγμα μου. Βουτυρώνω και αλευρώνω ένα μεγάλο ταψί, ρίχνω το μείγμα και ψήνω σε προθερμασμένο φούρνο στους 200 βαθμούς για 45 λεπτά. Αφήνω το γλυκό μου να κρυώσει και ετοιμάζω το σιρόπι. Βράζω το νερό με τη ζάχαρη και το λεμόνι για 8 λεπτά από τη στιγμή που αρχίζει να κοχλάζει. Περιχύνω με το ζεστό σιρόπι το κρύο γλυκό, το αφήνω να  ρουφήξει το σιρόπι κι έπειτα το κόβω σε κομμάτια. Τέλος, μπορώ να το πασπαλίσω με ινδοκάρυδο ή να το συνοδεύσω με σαντιγί ή παγωτό. Καλή επιτυχία!

Σούπα βελουτέ από πατάτα, μπέικον και πράσο

Με τις σούπες γενικά δεν έχω πειραματιστεί πολύ, πέραν από τις κλασσικές: κοτόσουπα, κρεατόσουπα κτλ, δεν έχω δοκιμάσει να μαγειρέψω κάτι διαφορετικό, μάλλον γιατί δεν μου αρέσουν πολύ και τις έχω συνδυάσει με κρυολογήματα και τα σχετικά. Καθώς όμως παρακολουθούσαμε την εκπομπή Junior Masterchefs του Mega, όπου ο σεφ Γ. Λουκάκος, παρουσίασε τη σούπα βελουτέ, μου γεννήθηκε η επιθυμία να τη δοκιμάσω. Εκπομπές μαγειρικής πάντα παρακολουθώ, και βιβλία και περιοδικά έχω πολλά, συνταγές για βελουτέ έχω συναντήσει πολλές φορές, αλλά ποτέ μέχρι τώρα δεν είχα προσπαθήσει να τις πραγματοποιήσω….ποτέ μη λες ποτέ λοιπόν…μαζί με τα κορίτσια μου δοκιμάσαμε τη συνταγή του γνωστού σεφ….και φυσικά η γεύση ήταν θεϊκή!!! Σας παραθέτω τη συνταγή ακριβώς όπως τη βρήκα στον ιστότοπου του καναλιού: www.megatv.com/juniormasterchef/default.asp?catid=24950 Ααααα….μόνο τσάιβς (σχινόπρασο) δεν είχαμε! Σίγουρα θα δοκιμάσω κι άλλες βελουτέ στο μέλλον.

Υλικά

Για τη σούπα
300 γρ. πατάτα κομμένη σε λεπτά μισοφέγγαρα
50 γρ. βούτυρο
50 γρ. ελαιόλαδο
75 γρ. κρεμμύδι κομμένο σε λεπτές φέτες
150 γρ. πράσο κομμένο σε λεπτά μισοφέγγαρα
50 γρ. μπέικον κομμένο σε λεπτές φέτες
350 γρ. ζωμό κότας
100 γρ. κρέμα γάλακτος
10 κλωναράκια θυμάρι
αλάτι

Για τη γαρνιτούρα της σούπας
75 γρ. πατάτα κομμένο σε μεσαίο καρέ
25 γρ. μπέικον ψιλοκομμένο
50 γρ. πράσο ψιλοκομμένο
25 γρ. βούτυρο
50 γρ. μανιτάρια στρογγυλά κομμένα σε όγδοα
25 γρ. παρμεζάνα τριμμένη
10 κλωναράκια τσάιβς

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Για τη σούπα
Ζεσταίνουμε μια κατσαρόλα σε μέτρια φωτια, προσθέτουμε το ελαιόλαδο και το βούτυρο μέχρι να λιώσει. Προσθέτουμε το κρεμμύδι το μπέϊκον και το πράσο και αλατίζουμε. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν πολύ καλά χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τις πατάτες και το ζωμό, φέρνουμε σε βρασμό και χαμηλώνουμε τη φωτιά. Αλατίζουμε και προσθέτουμε το θυμάρι. Σκεπάζουμε και σιγοβράζουμε μέχρι να μαλακώσουν καλά οι πατάτες. Προσθέτουμε την κρέμα και σιοιβράζουμε για 2-3 λεπτά χωρίς το καπάκι. Αφαιρούμε τα κλωνάρια απο το θυμάρι, αλέθουμε τη σούπα πολυ καλά και την περνάμε απο ένα σινουά. Σερβίρουμε η κρυώνουμε γρήγορα και διατηρούμε στην συντήρηση.

Για τη γαρνιτούρα της σούπας
Ζεσταίνουμε ένα τηγάνι σε μέτρια φωτια, προσθετουμε βούτυρο,το μπέϊκον και το πράσο και αλατίζουμε. Μαγειρεύουμε ανακατεύοντας μέχρι τα λαχανικά να μαλακώσουν πολύ καλά χωρίς να πάρουν χρώμα. Προσθέτουμε τις πατάτες και τα μανιτάρια, αλατίζουμε και μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά μέχρι να μαλακώσουν. Αν το τηγάνι “στεγνώσει” προσθέτουμε λίγο νερό. Στο τέλος της διαδικασίας τα λαχανικά θα πρέπει να έχουν γλασάρει δηλαδή να μην έχουν καθόλου υγρά. Απλώνουμε την παρμεζάνα σε ένα ταψί με σιλικόνη σε ομοιόμορφη και λεπτή στρώση και ψήνουμε στους 180C μέχρι να ροδίσει.

Κανταΐφι εκμέκ-εύκολο

Αγαπημένο μου γλύκισμα!!! Μπορώ να φάω μέχρι σκασμού! Αποφάσισα λοιπόν να το κάνω για Πρωτοχρονιάτικο κέρασμα, έτσι για να μας πάει η χρονιά γλυκά! Επειδή όμως ταυτόχρονα έκανα κι άλλα διάφορα μέσα στην κουζίνα, για ευκολία και συντομία, χρησιμοποίησα κρέμα στιγμής και σαντιγύ σε σκόνη.

ΥΛΙΚΑ

1 πακέτο κανταΐφι(450-500gr)

1/2 κούπα λιωμένο βούτυρο

1 φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής στιγμής

1 φακελάκι σαντιγύ σκόνη (garni)

γάλα (όσο λένε οι συσκευασίες για την κρέμα και τη σαντιγύ-περίπου 600ml συνολικά )

100gr τριμμένο ξηρό καρπό(ότι έχετε-φυστίκι Αιγίνης/αμύγδαλο/καρύδι/φουντούκι)

για το σιρόπι

2 κούπες ζάχαρη

1 κούπα νερό

φλούδα 1 λεμονιού

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Ξαίνω πολύ καλά το κανταΐφι και το απλώνω σε βουτυρωμένο ορθογώνιο πυρέξ ή ταψάκι. Ρίχνω το λιωμένο βούτυρο και το ψήνω σε μέτριο φούρνο, περίπου 175 βαθμούς, μέχρι να ροδοκοκκινίσει. Στη συνέχεια ετοιμάζω το σιρόπι μου, βράζοντας τα υλικά για 8-10 λεπτά, αφαιρώ τη φλούδα του λεμονιού και αφήνω να κρυώσει. Το κανταΐφι πρέπει να είναι ζεστό και το σιρόπι χλιαρό. Όταν ψηθεί το κανταΐφι, ρίχνω το σιρόπι κουταλιά-κουταλιά και αφήνω να κρυώσει. Έπειτα χτυπώ την κρέμα και την απλώνω πάνω από το κανταΐφι, χτυπώ τη σαντιγύ και απλώνω πάνω από την κρέμα, πασπαλίζω με τους ξηρούς καρπούς και βάζω στο ψυγείο. Καλή επιτυχία!