Για να αποστειρώσω βάζα, τα οποία χρησιμοποιώ για να αποθηκεύσω μαρμελάδα και γλυκά του κουταλιού ακολουθώ την παρακάτω διαδικασία:
Πλένω τα βάζα και τα καπάκια με βραστό νερό και τα βάζω (τα βάζα μόνο) στο φούρνο, στον αέρα, στους 120 βαθμούς για 15 λεπτά. Στο τέλος προσθέτω και τα καπάκια. Τα βάζω όταν αρχίζω να ετοιμάζω τη μαρμελάδα ή το γλυκό και τα αφήνω μέσα στο ζεστό φούρνο μέχρι τη στιγμή που θα τα χρειαστώ. Με τον ίδιο τρόπο αποστειρώνω μπουκάλια για την αποθήκευση του λικέρ.
Είναι μακράν το πιο αρωματικό γλυκό του κουταλιού που υπάρχει! Γίνεται μόνο με τα μαγιάτικα εκατόφυλλα τριαντάφυλλα, τα οποία, προσωπικά, όταν τα μυρίζω, μου έρχονται στο νου μνήμες από ….γιαγιά…από βαρύ ρώσικο άρωμα κλεισμένο σε ξύλινο ζωγραφιστό μπουκαλάκι…λουκουμάκι ροζ! Φύτεψα λοιπόν στον κήπο μου 2 τριανταφυλλίτσες και κατάφερα να μαζέψω 100gr ροδοπέταλα που μου έδωσαν 1 μικρό βαζάκι γλυκό. Αν το βάλετε πάνω σε μια μπάλα παγωτό βανίλια ή καϊμάκι….τότε αυτό απλά θα απογειωθεί σαν γεύση!
100gr ροδοπέταλα (από εκατόφυλλα τριαντάφυλλα μόνο)
500gr ζάχαρη
125ml νερό
1,5 κ.σ. χυμό λεμόνι
Αφαιρώ με προσοχή τα πέταλα, τα βάζω σε λεκανίτσα και τα πλένω. Κόβω με ψαλίδι το άσπρο μέρος που έχουν στο κάτω μέρος για να μην πικρίσει το γλυκό. Τα βάζω με τη ζάχαρη σε κατσαρόλα και τα αφήνω μερικές ώρες. Εγώ π.χ. τα ετοίμασα το πρωί, πήγα στη δουλειά και τελείωσα το γλυκό το απόγευμα. Μετά από μερικές ώρες λοιπόν, προσθέτω το νερό και σιγοβράζω το γλυκό μέχρι να δέσει, περίπου 15-20 λεπτά. Λίγο πριν το τέλος, ρίχνω το χυμό λεμονιού. Τοποθετώ το γλυκό ζεστό σε ζεστό αποστειρωμένο βάζο….αν και δε θα μείνει για πολύ 
Καλή επιτυχία!
Την ιδέα την πήρα από το ένθετο: “Κτήμα και κήπος”, της εφημερίδας “Καθημερινή”. Βάζο και βότσαλα είχα, τριαντάφυλλα και πρασινάδα από τον κήπο επίσης είχα, οπότε το μόνο που αγόρασα ήταν το ανθοκομικό σφουγγάρι(2€) και μισό μάτσο αμάραντο(3€). Είναι μια σχετικά εύκολη και γρήγορη σύνθεση για έναν αρχάριο σαν εμένα, μου πήρε περίπου μισή ώρα και ένιωσα πολύ δημιουργικά όταν αντίκρισα το αποτέλεσμα!
1 βάζο
άσπρα βότσαλα
ανθοκομικό σφουγγάρι
λίγη ζελατίνα
μερικά κλωνάρια κισσό
πρασινάδα (π.χ. κλαδιά από λεμονοκυπάρισσο-μυρίζουν υπέροχα)
διάφορα λουλούδια
Πλένω το βάζο και τα βότσαλα. Βάζω τα βότσαλα στον πάτο του βάζου, στερεώνω ανάμεσα τους τον κισσό και γεμίζω με νερό. Στο χείλος του βάζου, τοποθετώ μια ζελατίνα για να μην λερωθεί το νερό από το σφουγγάρι. Κόβω το σφουγγάρι έτσι, ώστε να ακουμπάει πάνω στο βάζο. Αφού το βρέξω πρώτα καλά το τοποθετώ και αρχίζω τη σύνθεση μου! 
Ένα απλό κεκάκι μεταμορφώνεται σε ένα φρουτένιο πειρασμό, απλά και μόνο με την προσθήκη λίγης σάλτσας φράουλας! Δε χρειαζόμαστε πολλά, τα βασικά για το απλό κέικ και λίγη φράουλα λιωμένη και τα φραουλοκεκάκια είναι έτοιμα!
για 12 κεκάκια
1/2 δόση του απλού κλασσικού κέικ
5-10 φράουλες χυπημένες στο μούλτι με λίγη ζάχαρη
Ετοιμάζω το κέικ, γεμίζω τις θήκες μέχρι τη μέση, προσθέτω μια μεγάλη κουταλιά σάλτσα φράουλας και από πάνω πάλι κέικ. Ψήνω στους 180 για 30-40 λεπτά. Όταν κρυώσουν τα κεκάκια, αφαιρώ ένα κομμάτι κέικ από το κέντρο με το εργαλείο που καθαρίζω τα μήλα από τα κουκούτσιαα και γεμίζω με σάλτσα φράουλας. Καλή επιτυχία!
Προχθές έκανα τούρτα πάβλοβα και μου περίσσεψε αρκετή σως φράουλας…προσπαθούσα να σκεφτώ πως θα μπορούσα να τη χρησιμοποιήσω και μου ήρθαν 2 ιδέες …. έκανα κεκάκια με γέμιση φράουλας κι ένα μπισκοτογλυκό με κρέμα φράουλα Το οποίο είναι πανεύκολο, δροσερό και πολύ νόστιμο! Η σως φράουλας δεν είναι τίποτε άλλο από φράουλες χτυπημένες στο μούλτι με ζάχαρη και λίγο λικέρ ή και χωρίς καθόλου λικέρ.
1 με 1,5 πακέτο μπισκότα πτι μπερ
1 κρέμα ζαχαροπλαστικής στιγμής (σε σκόνη)
200 ml γάλα (για την κρέμα)
1 φακελάκι ζελέ φράουλα
για τη σως
100gr φράουλες
10-20gr ζάχαρη
1-2 κ.σ. λικέρ
Ετοιμάζω πρώτα το ζελέ σύμφωνα με τις οδηγίες και το βάζω στο ψυγείο, θα το χρησιμοποιείσω λίγο πριν πήξει εντελώς, δηλαδή θα το αφήσω τουλάχιστον 1 ώρα στο ψυγείο. Στρώνω σε πυρέξ τα μπισκότα. Χτυπάω στο μίξερ την κρέμα στιγμής με το γάλα (λιγότερο από ότι λέει η συσκευασία) και τη σως φράουλας μέχρι να πήξει. Την απλώνω πάνω από τα μπισκότα και μετά βάζω από πάνω και δεύτερη στρώση μπισκότα. Τέλος, όταν το ζελέ έχει μισοπήξει, το ρίχνω από πάνω και βάζω στο ψυγείο να παγώσει. Καλή επιτυχία!
Με το που εμφανίστηκαν οι πρώτες φράουλες στην αγορά, μου καρφώθηκε η ιδέα να φτιάξω πάβλοβα, την είχα δει σε περιοδικά και τηλεόραση, αλλά δεν την είχα γευτεί! Ήρθε η ώρα σκέφτηκα! Βέβαια, έχει μια δυσκολία…τη μαρέγκα, να την πετύχεις τόσο στο χτύπημα, όσο και στο ψήσιμο. Αυτήν τη φορά, έψαξα καλά, πριν επιχειρήσω να τη φτιάξω, να μην τα πολυλογώ η πρώτη μου προσπάθεια απέτυχε, δεν ψήθηκε από μέσα, αλλά μάλλον έχει ένα θεματάκι και ο φούρνος μου….τον έχω ξετινάξει Τέλος πάντων, την ξαναέκανα και την έψησα σε πιο χαμηλή θερμοκρασία για πιο πολλές ώρες! Φυσικά, υπάρχει και η εύκολη λύση, να αγοράσουμε έτοιμους μπεζέδες από το ζαχαροπλαστείο και να τους χρησιμοποιήσουμε σαν βάση
500gr φράουλες
μερικές σταγόνες κουβερτούρας για διακόσμηση
για την μαρέγκα
4 ασπράδια αυγών
200gr ζάχαρη ψιλή
1 κ.γ. χυμό λεμόνι
2 βανίλιες
για τη σαντιγύ
1 κρέμα γάλακτος (για όλες τις χρήσεις)
2-3 κ.σ. ζάχαρη άχνη
λίγο ξύσμα λεμονιού
για τη σως
200gr φράουλες
20gr ζάχαρη
1 σφηνάκι λικέρ ή κονιάκ
Χτυπάω τα ασπράδια με τη ζάχαρη σε μέτρια ταχύτητα για 10 λεπτά. Το μπολ μας καλό θα είναι να μην είναι πλαστικό και οπωσδήποτε στεγνό και καθαρό. Προσέχουμε επίσης να μην πέσει ίχνος κρόκου. Μπορούμε να ξεχωρίσουμε τα ασπράδια ένα-ένα και μετά να τα βάλουμε στο μπολ. Ρίχνουμε τη ζάχαρη και τη βανίλια λίγη-λίγη και το χυμό προς το τέλος. Στρώνουμε τη μαρέγκα σε στογγυλό ταψάκι, στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί και ψήνουμε στους 110 βαθμούς για 1,5 ώρα τουλάχιστον. Αυτές είναι οι οδηγίες που βρήκα τόσο στα μαγειρικά μου βιβλία, όσο και στο διαδίκτυο…ΑΛΛΑ …όπως προείπα, δε μου ψήθηκε από μέσα, οπότε εγώ τη 2η φορά, την έψησα στους 90-100 βαθμούς για 3 ώρες. Στην πόρτα του φούρνου έβαλα μια πετσέτα για να μην κλείνει εντελώς. Αφήνω τη μαρέγκα να στεγνώσει καλά. Όσο ψήνεται ετοιμάζω τη σαντιγύ χτυπώντας την κρέμα γάλακτος με την άχνη και το ξύσμα λεμονιού και αφήνω στο ψυγείο να παγώσει. Πλένω και καθαρίζω τις φράουλες και τις αφήνω να στεγνώσουν. Κατόπιν ετοιμάζω τη σως χτυπώντας τα υλικά στο μούλτι και επίσης αφήνω στο ψυγείο. Στήνω την τούρτα, λίγο πριν τη σερβίρω. Απλώνω πάνω από την μαρέγκα τη σαντιγύ, στολίζω με τις φράουλες κομμένες στη μέση και περιχύνω με τη σως και την κουβερτούρα. Καλή επιτυχία!
Μάιος!!!! Ο μήνας της φράουλας, αγαπημένο φρούτο μικρών και μεγάλων!
Θα την απολαύσουμε όχι μόνο ως λαχταριστό φρούτο, αλλά θα την δοκιμάσουμε σε τούρτα, γλυκά και κέικ! Φυσικά θα κάνουμε το πιο αρωματικό λικέρ ever! Last but not least….θα φτιάξουμε την αγαπημένη και κλασσική μαρμελάδα, για να φυλακίσουμε τη γεύση και το άρωμα του λατρευτού αυτού φρούτου και να μπορέσουμε να το γευτούμε και το χειμώνα….αν επιβιώσει βέβαια μέχρι τότε κανένα βαζάκι
Stay tuned…μας περιμένει δουλειά Καλό μήνα!
Φράουλα: Αγγειόσπερμο, δικότυλο φυτό η φράουλα ανήκει στην οικογένεια των Ροδοειδών (Rosaceae) με 15 περίπου είδη ιθαγενή των βόρειων εύκρατων περιοχών. Κατά πάσα πιθανότητα η καταγωγή της είναι από τη Χιλή.
Ιδιαίτερα γνωστή στην Ελλάδα είναι η ευρωπαϊκή φράουλα που βρίσκεται και αυτοφυής σε λοφώδεις και δασώδεις και ημιδασώδεις περιοχές. Ο καρπός της άγριας αυτής φράουλας είναι μικρός ,εξαιρετικά γλυκός και νόστιμος.Οι σύγχρονες καλλιέργειες οδήγησαν στο να δημιουργηθεί μία ποικιλία με μεγάλους καρπούς γνωστή με την ονομασία Φράουλα Ανανάσα.
Πηγή: http://el.wikipedia.org/wiki/%CE%A6%CF%81%CE%AC%CE%BF%CF%85%CE%BB%CE%B1
Επιπλέον, οι φράουλες είναι απίστευτα ωφέλιμες για την υγεία μας:
Πηγή: http://www.adviseme.gr/prosopiki-peripoiisi/559-irthe-i-epoxi-gia-fraoules
Άλλη μια δροσιστική σαλάτα με πληγούρι δικιάς μου εμπνεύσεως! Συνδύασα υλικά που μου αρέσουν και ετοίμασα αυτή τη σαλάτα, που συνοδεύει ευχάριστα, κατά την ταπεινή μου άποψη, τα ψητά κρέατα.
1 κούπα νερό
1 ντομάτα κομμένη σε κύβους
1 πράσινη πιπεριά ψιλοκομμένη
1 κόκκινη πιπεριά από βάζο ψιλοκομμένη
1 μικρό κρεμμύδι ξερό ψιλοκομμένο
4-5 ελιές πράσινες σε φετάκια
3-4 αγγουράκια τουρσί σε φετάκια
χυμό 1 λεμονιού
αλάτι, πιπέρι
ελαιόλαδο
Βράζω το νερό και ρίχνω το κους κους μέσα, μέχρι να το απορροφήσει όλο. Μεταφέρω σε σαλατιέρα και ανακατεύω με τα υπόλοιπα υλικά. Αλατοπιπερώνω και τέλος, ρίχνω το λάδι και ανακατεύω. Αφήνω στο ψυγείο πριν σερβίρω. Καλή επιτυχία!
Εντελώς τυχαία βρήκα την προηγούμενη εβδομάδα στο διαδίκτυο, στη σελίδα http://www.sintagespareas.gr/sintages/ekmek-me-mpagiatiko-tsoureki.html?src=relsinpar συνταγή για μπαγιάτικο τσουρέκι. Τη δοκίμασα σήμερα….δεν έχω λόγια…έχω ξανακάνει παρόμοιο γλυκό με βάση κανταϊφι ή σφολιατίνια…αυτό ήταν το κάτι άλλο, το τσουρέκι έδωσε άλλη διάσταση σε αυτό το γλυκό….πραγματικά αξίζει να το δοκιμάσετε!!!
για την βάση
8-10 φέτες μπαγιάτικο τσουρέκι
για το σιρόπι
1,5 κούπα (μεζούρα) νερό
1,5 κούπα ζάχαρη
2-3 δάκρυα μαστίχας
για την κρέμα
1 φακελάκι κρέμα ζαχαροπλαστικής στιγμής
600ml γάλα
για την σαντιγύ
1 κρέμα γάλακτος (για όλες τις χρήσεις)
1-1,5 κούπα άχνη ζάχαρη
για πασπάλισμα
ψιλοκομμένο ξηρό καρπό(καρύδι, φουντούκι, αμύγδαλο, φυστίκι Αιγίνης….όλα ταιριάζουν!)
Αραδιάζω τις φέτες τσουρεκιού σε ένα πυρίμαχο σκεύος και βάζω στο γκριλ για μερικά λεπτά να ροδίσουν. Προσοχή, αρπάζουν εύκολα! Αφήνω να κρυώσουν και ετοιμάζω το σιρόπι, βράζοντας το νερό με τη ζάχαρη και τη μαστίχα για 5 λεπτά. Τα δάκρυα δε λιώνουν, οπότε τα αφαιρώ στο τέλος. Αφήνωτο σιρόπι να κρυώσει ελαφρώς και ραντίζω το τσουρέκι. Στη συνέχεια ετοιμάζω την κρέμα και την απλώνω πάνω από τις φέτες τσουρεκιού. Χτυπάω την κρέμα γάλακτος με την άχνη ζάχαρη να γίνει σαντιγύ και την απλώνω πάνω από την κρέμα. Τέλος, πασπαλίζω με το τριμμένο ξηρό καρπό και βάζω στο ψυγείο να παγώσει πριν το σερβίρω. Καλή επιτυχία!
